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鸡蛋营养虽好 但千万别这样吃

www.creaders.net | 2024-03-09 15:33:34  北青网 | 0条评论 | 查看/发表评论

鸡蛋,是很多人早餐的好选择。它是优质蛋白来源,富含多种人体必需氨基酸,同时含有多种维生素及硒等人体所需营养元素,营养杠杠的。但是这吃鸡蛋也颇有讲究,有人说生吃鸡蛋更营养,还有人说不吃蛋黄更健康,到底哪个说法才是真的?

生吃鸡蛋,真的更营养吗?

对于生吃鸡蛋,先不说营养,另一项风险是:容易引起细菌感染——大约10%的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。

新近的相关研究还发现,鸡蛋壳上可能带有一种特殊的“0-157肠出血性大肠杆菌”,即使菌量极少,一旦摄入,也足以引起食物中毒。

有的家长喜欢用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝,觉得这是“优化版”的生吃鸡蛋,能给孩子更全面的营养。

事实上,病菌和寄生虫卵不能完全被杀死,容易引起腹泻和寄生虫病,甚至引起食物中毒。

此外,生鸡蛋含抗胰蛋白酶,会抑制胃肠道对蛋白的吸收。这样,大量还没来得及消化的蛋白质就跑到了大肠里,在大肠杆菌的作用下发生腐败,会产生有毒物质。这些有毒物质,一部分被排出体外,还有一部分需要肝脏进行代谢,这就大大增加了肝脏的工作量。

所以,为了健康着想,不推荐大家生吃鸡蛋或者吃溏心蛋,应该把鸡蛋完全煮熟再吃。

吃鸡蛋,到底要不要吃蛋黄?有人说,蛋黄的胆固醇含量高,而高胆固醇与心血管疾病相关。那么,吃鸡蛋不吃蛋黄,是不是更健康?

鸡蛋营养虽好  但千万别这样吃

每100克鸡蛋中的胆固醇大约是585毫克,吃一个鸡蛋,摄入的胆固醇约为200毫克。

胆固醇是人体的重要成分,是许多生物膜的重要组成成分,也是体内合成维生素D 及胆汁酸的前体。

科学家研究发现,人体自己有合成胆固醇的能力,而且每天合成的量要远大于膳食摄入量,机体能有效地调节吃进去的和体内合成的胆固醇,使其在体内保持平衡。

同时,鸡蛋也含有丰富的卵磷脂,卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁上的沉积。因此,对于健康成年人来说,鸡蛋中的胆固醇并没有那么可怕。

建议健康成人每天吃1 个鸡蛋,不弃蛋黄,每周不超过7个。

但是,动脉粥样硬化性心脏病患者以及脂代谢紊乱患者,还是需要严格控制胆固醇的摄入。

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