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如何吃得健康、维持肌肉量与记忆力,是许多长者关注的课题。61岁名医刘博仁分享自己的三餐饮食,他在早餐喝的无糖豆浆里,会添加蛋白粉、卵磷脂粉与黑芝麻粉。其中,摄取卵磷脂除了能增强记忆力,还能预防脂肪肝。
61岁的营养医学医生刘博仁在《小宇宙大爆发》节目中指出,自己早餐基本上会是半颗五谷杂粮馒头、1杯无糖豆浆、1颗蛋,为了补充蛋白质,会再添加一匙蛋白粉到豆浆里。他指出,长期蛋白质吃不够,会导致肌肉量萎缩,容易肌少症。
卵磷脂是脑部记忆传导物质“乙酰胆碱”的主要原料,刘博仁指出,台湾失智人口约有30万人,认知功能退化的人数也相当多,卵磷脂里的胆碱对维持记忆力很有帮助,还能预防脂肪肝,自己从30几岁就开始补充卵磷脂粉到现在。
午餐部分,刘博仁则会选择鲑鱼或鲭鱼做为主食,偶尔也会吃鸡腿、鸡胸肉,便当还会有一颗蛋、半碗米饭、3份蔬菜;晚餐同样是半碗饭、3份蔬菜,鱼肉或鸡肉,豆干、豆腐与鸡蛋交替食用,最后还会吃1/4颗芭乐,有时会换上苹果或奇异果。
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