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50岁之后 别再粗茶淡饭
www.creaders.net | 2019-12-09 18:33:10  新浪 | 0条评论 | 查看/发表评论
  

  长寿,人人都想。但寿命长短,差距很大。有的死于婴幼儿,有的能活过百岁。我们总想知道的是:怎样才能长寿?面相学认爲耳垂长的能长寿,手相学认爲生命线粗的能长寿,西医认爲有病早去医院能长寿,中医认爲,营卫气不散,懂得保养的人能长寿……

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  总之,各家说法不一。但有一点,大家都想长寿。

  首先要说一点的是,即便现在我们很人多都是不愁吃穿了,但还是有不少人坚持粗茶淡饭、不沾荤腥最养生,每餐一碗白饭配酱菜就轻松打发。

  在过去,老年人不沾荤腥是一种教条,荤食是高血压、高血脂、高血糖疾病诱发的罪魁祸首,而现在,越来越多高龄者被营养学家、中医师建议"要吃肉"。

  "老人健康的关键与其说是疾病,不如说是老化。若要抑制老化,粗茶淡饭不但没有帮助,反会增加老化速度"。

  高寿111岁的汉语拼音之父周有光曾经也说过:"我的长寿祕诀:一、吃肉,二、不动,三、千万别听医生的。医生说的都对,但不适合我。"

  根据日本厚生省(一个日本的政府部门名称)《健康营养调查》,年纪越大,营养不足,每五位80到84岁的老人就有一位被归类爲"低营养族羣",85岁以上的人则有1/3没有摄取足够营养。

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  营养需均衡

  我们讲,吃得越清淡,老化就越严重。

  原因是,老年人胃口变小后,三餐要是粗茶淡饭,热量和营养素就会不足,免疫力因此下降。营养不足使得因心肌梗塞、狭心症等心血管疾病死亡的风险变大,"若高营养族羣的死亡风险是1,那低营养族羣的风险就是2.5倍"。

  爲此,我们的邻国日本曾警示他们的民众:长期营养摄取不足,死亡风险可能倍增,认知机能也会下降。(低营养族羣:BMI指数在20以下的状况越严重)一项调查结果表明,不吃肉的人比两天吃一次肉的人患痴呆症的机率机率要高一倍。

  肉炖一小时,是营养宝库

  日本长寿之乡沖绳的长寿老人都有吃肉的习惯,他们基本上每天都吃肉,而几乎没有人患心血管系统的老年病。他们喜欢吃肉,但制作方法却与众不同,不是顿顿炒肉、炸肉,而是:把肉煮2~3小时后在汤里加上萝蔔或海带,然后再炖1小时才食用,他们把这种菜叫"营养宝库"。

  这样子的做法,肉经过长时间的炖煮,其不饱和脂肪的含量明显增加,胆固醇含量会大大下降,这种肉既含丰富的营养,又不会引起心血管疾病,是延年益寿的营养佳品。

  东京老年综合研究所副所长柴田博士说,肉食中含有多种丰富的胺基酸,它们可以使血管保持柔软,预防动脉硬化和脑中风,提高对传染病的免疫能力。

  由此可见,影响健康的原因并不是食物本身,而是人类的处理方式、食用量。绝对禁吃荤菜并不能保证健康长寿,相反,可能造成蛋白质等营养素供给不足,而最终加快、导致死亡。

  所以,每人都应安排合理科学的膳食,在荤食方面不应取偏颇态度,只有科学处理好荤素的关系,才能吃出健康,吃出长寿。

  延迟老化的饮食方式,专家提出下列饮食重点:

  1)每一餐都很重要,红肉白肉都要吃,都不多吃

  银发族容易缺乏营养,少吃一餐就会让骨头、肌肉虚弱无力。每一餐都要吃,年纪越大,食量越少,更要重视营养是否充分摄取。

  老年人在吃肉(包括内脏)时要掌握这样一条原则即少量、多样化。肉食多样化,可增添人的食慾。有人提出:"口畜肉不如吃禽肉,吃禽肉不如吃鱼肉。"这话是很有道理的。

  一般来说,老年人的饮食,应以鱼、奶、蛋爲主再辅以其他肉类食物、每天吃50克红肉爲宜;

  运动量大的老人,可多吃一些,达到每天75克左右。

  患有高血脂、糖尿病等慢性病者,则应少吃红肉,一周可吃1~2次,以每次不超过50克爲宜。

  鱼肉是肉食中最好的一种,其肉质细嫩,比畜肉、禽肉更易消化吸收。同时鱼肉中脂肪含量低,对防治心脑血管疾病更爲妥当,常吃鱼还有健脑作用。因此,肉类选择上,提倡多吃鱼。

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  荤素需搭配

  2)三餐份量均衡

  三餐份量平均分配,可以让肝脏稳定合成白蛋白,使合成代谢反应安定运作。

  3)食物选择上,充分摄取动物性蛋白质并选取高抗氧化食物

  动物性蛋白质食物含人体必需胺基酸,建议摄取量比国际饮食参考摄取量再多一些。抗氧化食物可以清除体内自由基,减缓老化速度。比如一些深海的鱼。

  4)不要只挑软的食物吃

  咀嚼能力反映身体的老化程度,爲了维持咀嚼能力,建议选择适当食物,每口食物慢慢咀嚼。

  5)维持口腔环境的清洁

  每半年到牙医报到一次,检查牙齿,洗牙保持口腔环境清洁,以维持咀嚼能力,减少心脑血管疾病的并发症风险。

  6)每周多外食几次

  我们当然推荐大家在家里吃饭,但也不要认爲外面的食物都是有毒的。

  50岁以后,我们反倒建议各位国粉们积极创造想吃的慾望,就算一个人,也可以到不同的餐厅用餐,挑战味蕾,一周来一次,穿上最喜欢的衣服,带上自己的伙伴们,出门享受一次年轻!

  7)多炖少炒,最理想烹饪方式

  在蒸、炒、炖、煲等烹饪方式中最适閤中老年人的是炖和煲。所谓炖,就是不加油,直接把肉放入涡中,加入适量的冷水煮。老年人的咀嚼能力大多衰退,而炖出的肉质鲜嫩柔软,更适宜老年人的饮食习慢。

  采用炖食的方法,饱和脂肪酸可减少30%~50%,不饱和脂肪酸则有所增加,胆固醇含量下降,营养更好。

  8)生病时,要少吃肉

  老年人之所以要吃肉,目的就是从肉食中吸收优质蛋白质。但是蛋白质却不利于急性高血压患者,优质蛋白质在人体内的代谢产物尿素要经过肾脏排出体外,增加了肾脏的负担,所以肾炎患者忌食高蛋白食物。

  如果老年人患有感冒的时候,则不宜吃鸡肉,否则会久治不愈。因爲感冒后大多有发热、多痰或咳嗽等症状,而鸡肉可以加重这一症状。感冒患者更不宜吃热量较高的其他肉制品,如羊肉、狗肉等~

  长寿之祕诀令人神往,因素之多导致无法有一个统一的定论,但是无法阻挡我们对延寿方法的追求、探讨、研究……

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