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作者/吕孟凡(营养师)
简易版英式早午餐
备料:10分钟
烹调时间:20分钟
材料
鸡蛋 1个
绿栉瓜 50公克
洋菇 50公克
牛番茄 100公克(约1颗)
全麦吐司(小片) 1片
植物油 1小匙
橄榄油 1小匙
胡椒盐 适量
意大利香料 适量
作法
1. 先将烤箱预热至180°C。橄榄油的发烟点在180~190°C之间,将烤箱温度设定在180°C以免橄榄油变质。
2. 洋菇洗净后切对半、绿栉瓜洗净后切片、牛番茄洗净后切对半,将三样蔬菜放入大盆子中,淋上橄榄油、撒上适量胡椒盐以及意大利香料,并用干净的手拌匀。
3. 将蔬菜铺在烤盘上,入烤箱烤20分钟,若烤箱够大,同时可放入全麦吐司一起烤,但约烤3分钟就要先取出。
4. 热油,将鸡蛋煎成荷包蛋备用。
备注:蛋非常会吸油,外面卖的荷包蛋大部分都加非常多的油去煎,在家用不沾锅煎,一小匙的油就够了。
5. 在盘子上放上烤好的全麦吐司,并铺上煎好的荷包蛋,旁边摆上烤蔬菜就完成啰!
营养师的厨房笔记
● 传统英式早午餐里面会有肉肠,但肉肠属于加工类肉品,不只饱和脂肪含量高,还被世界卫生组织列为致癌物,因此本食谱不使用。
● 本食谱使用的全麦吐司是小片正方型的全麦土司,不是长方形的大片吐司喔!
营养成分
碳水化合物19.8公克、蛋白质12.2公克、脂质16.3公克、热量274.4大卡。
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