黑咖啡不一定最好 研究揭加这物抗发炎更有力

每天一杯咖啡，已成为许多人日常生活中的固定仪式。有人坚持黑咖啡最健康，也有人偏爱香浓滑顺的拿铁。营养师张馨方表示，最近1项研究引起讨论，认为咖啡加入牛奶后，抗发炎效果可能更好，但这是否代表拿铁比黑咖啡更健康，仍要看背后的饮食原理。研究也提醒，关键可能不是牛奶，而是黄金组合的叠加效果。

张馨方于脸书粉专“ViVi营养生活话”发文表示，咖啡富含多酚，是植物天然的抗氧化成分；牛奶则能提供优质蛋白质。研究发现，当多酚与蛋白质结合时，在细胞实验中，抑制发炎反应的能力比单独多酚更强。不过，目前证据仍主要来自细胞研究，还不能直接推论每天喝拿铁，抗发炎效果就会增加两倍，未来仍需要更多人体临床研究证实。

张馨方强调，真正值得带回生活中的，其实是“多酚加蛋白质”的搭配方式。例如：无糖优格搭配蔓越莓、无糖豆浆搭配蓝莓，这些组合都能同时摄取植物性抗氧化成分与优质蛋白质，比起单纯追求某一种超级食物更重要。

张馨方也提醒，一杯咖啡不会决定健康，真正影响身体发炎状态的是，每天长期累积的饮食与生活习惯。强调与其追求“神奇拿铁”，不如将每一餐都搭配成“多酚加蛋白质”的健康组合，才是更值得养成的日常。