这种家常食物 补钙保护心血管首选

   　虾皮的营养价值很高，含钙量之高可谓是补钙食品的冠军，物美价廉。虾皮能很好地保护心血管系统，抗氧化，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗塞有一定的作用。

　　虾皮的蛋白质含量高，每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质数量和种类丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。虾皮中含有的镁元素，对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。

　　虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E，虾皮越红虾青素含量越高，虾皮虾青素含量大概在400～800ppm。

　　虾皮不仅营养丰富，而且味道也很鲜美，无论在什么菜肴或汤中放点，都可以起到增鲜提味的作用，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。据文献记载，虾皮还具有开胃、化痰等功效。