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一提到癌症,相信绝大多数人都会感到恐惧,而且据相关临床数据显示,近些年来,虽然我们已经在癌症的治疗方面,取得了巨大进步,攻克了许多癌症治疗的难题,但是就全球范围内的癌症种类以及癌症患者人群来看,无论是哪种类型的癌症,其整体发病率都还是比较高的,尤其是像肝癌、肺癌等常见肿瘤疾病,其发病率和死亡率更是呈现着逐年上升的趋势,严重威胁着人类的生命安全及健康。
虽然癌症的发病机制,是一个多因子、多步骤的过程,但据相关调查研究,我们不难发现,目前,临床上大多数的癌症发病率之所以居高不下,甚至还呈现着逐年上升的趋势,多半与人们的日常饮食息息相关。
1.蕨菜
为何患癌的人群越来越多?医生提醒:这2种蔬菜,最好少吃
蕨菜是中国南方地区很常见的一种野菜,由于它吃起来清脆爽口,无论是凉拌还是炒着吃,都非常美味,所以,大部分南方人都比较喜欢吃这道特色菜。
但是,据相关研究发现,蕨菜中所含有的原蕨甘,早在2014年的时候,就被国际癌症研究机构列为了2B级致癌物,这种成分的摄入不仅会导致患者体内的DNA结构发生紊乱,容易引发细胞癌变,而且这种成分的大量摄入,更是诱发口腔癌、咽喉癌,以及胃癌和食道癌等众多癌症的原发性因素。
2.香椿
香椿也是在日常生活中非常受欢迎的一道野菜,而且它具有一些独特的气味,无论是香椿炒鸡蛋,还是凉拌香椿,都是十分美味的佳肴,尤其是对于喜欢喝酒的人来说,这些由香椿烹饪而成的佳肴,更是经常被当作下酒菜来食用。
不过,香椿这种食物若是过量食用,或是食用不当,也很容易对人体健康产生一定危害。尤其是对于一些原本就患有慢性疾病的人来说,长期不正确地食用香椿,可能还会加速疾病的恶化,进而引发相关的癌症。
这主要是因为,香椿在生长的过程中会产生一定量的硝酸盐和亚硝酸盐,而且香椿越老,其含有的硝酸盐和亚硝酸盐含量就越多。
而这两种物质,都会对人体产生危害,它们在进入人体后,会经过一系列的吸收、消化运作,进而容易转化为亚硝胺这类致癌物质。所以,人们若是想要避免癌症的发生,最好尽量少吃香椿,若是在想吃,也要注意选用正确的烹饪方式,并控制好食用量。
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