“台风天必备”食品 让人吃进大量塑胶微粒

食物与食品包含的塑胶微粒，一直令健康专家头疼。这些微粒体积太过细小，难以筛出，只能用各种方式减少接触。

目前已知高温会导致塑胶分解，塑胶水瓶、厨房用具、塑胶黏合剂密封的茶包，都有可能产生塑胶微粒。科学家最近警告，还有另一种受到大众喜爱的食品，也可能让人接触到大量塑胶微粒，不可不慎。

此前已有研究指出，人类平均每个星期吞下的塑胶微粒重量，相当于一张信用卡。体内累积的塑胶微粒会产生毒性，会进入血液、肺脏、胎盘、大脑，可能损害心脏、血管、骨骼健康，也可能影响免疫系统与扰乱人体激素浓度。塑胶微粒会与细胞膜交互作用，导致细胞压力、细胞发炎与凋亡。

《纽约邮报》29日报道，位于北京的中国农业大学研究团队本月于国际期刊《食品成分与分析杂志》（Journal of Food Composition and Analysis）发表研究成果。由于已知高温会导致塑胶分解，研究团队从许多人为了方便经常食用的碗装泡面著手，想找出这种食品会让人们摄取多少塑胶微粒。

用4国20款泡面碗测试

虽说美国是亚洲以外泡面消耗量最大的国家，但研究团队指出，全球泡面销量有85%集中在亚洲，因此从中国大陆、日本、韩国、泰国选取20种不同的碗装泡面当作实验样本。许多学生族、上班族为求方便，往往选择碗面而非袋装泡面。碗装泡面的碗摸起来像是纸质，其实碗内表面有一层看不见的塑料，接触热水之后会渗入泡面汤里。

一般用来冲泡速食面的水温介于摄氏95度到100度，研究人员在模拟过程用这个温度范围的热水冲入空的泡面碗，以锡箔包装纸盖住碗面静置15分钟之后，取下锡箔纸摇晃搅拌20分钟，总计热水与碗接触时间35分钟。采样结果显示，20个泡面碗都含有塑胶微粒，每碗平均产生318颗。

这些塑胶微粒主成分是由合成纤维与聚乙烯（PE），或以聚乙烯与聚丙烯（PP+PE）组成。研究人员指出，吃一碗泡面可能吃进351颗塑胶微粒。风险评估显示，常吃碗装泡面的人，每个星期光从泡面摄取的塑胶微粒就可能超过1000颗。不过，研究人员为了模拟吃泡面搅拌的过程而以较大力道摇晃泡面碗，目前还不清楚此法能否准确模拟泡面搅拌、进食过程的物理作用力，如此释出的塑胶微粒可能比实际情况更多也可能更少。

高温会导致含有塑料的食具产生塑胶微粒。（示意图：shutterstock／达志）

咖啡外带杯也很危险

除了泡面，另一个让人不知不觉吞下塑胶微粒的常见危险来源是外带热咖啡用的抛弃式纸杯。研究团队发现，3到4个纸杯合计产生的塑胶微粒多达5万颗。

研究人员指出，为了减少大众因为碗装泡面等广为贩售的速食食品而接触到塑胶微粒，业界亟需改进包材，消费大众对于这些知识的了解也必须加强。