毒物科医生公开私房早餐 绝对不碰一物

早餐是一天活力的泉源。林口长庚医院临床毒物科医生颜宗海分享私房早餐，主角是一杯现磨现冲的热咖啡，搭配坚果、酪梨、香蕉、水煮蛋等原型食物及新鲜蔬果，他说，偶尔也会吃培根、香肠等加工肉，只是频率很低，唯一不碰的是未煮熟的蛋制品，因为这可能感染沙门氏菌，有急性肠胃炎的风险。

颜宗海接受《中时新闻网》采访时表示，他喜欢喝咖啡，每天在家吃早餐时，会以磨豆机现磨一杯现冲咖啡，搭配水煮蛋、优格、坚果、酪梨、香蕉等原形食物，这些食物可提供膳食纤维、优质蛋白质与钙质等多方位营养。

至于培根、香肠等加工肉，有研究发现，与提高大肠癌风险有关，但颜宗海示，但颜宗海表示，他偶尔也会吃一点，他认为，合法上市的食品，即使相对不健康，只要不长期、大量食用，偶尔吃一些无妨，他唯一不吃的是未煮熟的蛋制品。

颜宗海表示，鸡蛋的蛋壳可能带有沙门氏菌，若食用未煮熟的蛋制品，若食用未煮熟的蛋制品，甚至将生蛋黄拌入沙茶酱，作为火锅沾酱，这都可能造成急性肠胃炎，他在医院看过太多类似案例，因此，自己吃蛋一定彻底煮熟，不吃生蛋或半熟蛋。