早餐不只是提供一天所需的能量，也可能与慢性发炎及多种疾病的风险有关，美国一名肿瘤内科医生近日分享，若想让早餐吃得更健康，“燕麦”是值得加入早餐菜单的食物之一，不仅富含膳食纤维，还有助于降低发炎反应、保护细胞。
燕麦稳定血糖、帮助降低发炎
根据《健康朝鲜》报道，美国哈肯萨克梅里迪安约翰·泰勒癌症中心（John Theurer Cancer Center）的肿瘤科医生安德烈・戈伊（Andre Goy）指出，燕麦含有复合碳水化合物及水溶性膳食纤维，能较稳定地提供能量。其中，膳食纤维还能成为肠道好菌的食物，进一步产生有助于降低发炎的短链脂肪酸。当肠道环境维持健康，也有助于免疫系统正常运作，提升身体辨识及修复受损细胞的能力。
燕麦加这些食材 还能降低罹癌风险
不过，戈伊医生也提醒，燕麦虽然营养丰富，并不代表每天只能吃单纯的燕麦粥。若在燕麦中加入其他富含营养的植物性食材，还能让早餐更加均衡，例如蓝莓、覆盆莓、黑莓等莓果，含有丰富的抗氧化物质；核桃、奇亚籽及杏仁片等坚果与种子，则富含健康脂肪酸及多种植物性化合物。戈伊医生表示，坚果中的脂肪酸及其他营养成分，可能有助于降低乳癌等荷尔蒙相关癌症的风险。
此外，也可以在早餐中加入豆腐等植物性蛋白质，相较于加工肉品及红肉，豆腐能提供优质蛋白质，同时含有植物性雌激素，戈伊医生认为有助于癌症预防，如果想再增加营养，也可以加入菠菜等富含叶酸的深绿色蔬菜。
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