螃蟹配柿子会中毒？

大家多少都知道农民历最后面有食物相克表，其中一项是螃蟹与柿子不能一起吃。营养师王郁菁于脸书粉专“郁菁营养师”表示，秋天一到，螃蟹跟柿子常常一起上桌，长辈总会提醒：“螃蟹配柿子会中毒！” 其实真正要担心的不是“食物相克”，而是吃法太急、份量太多，加上肠胃状态不好才让消化系统先受不了。

从营养学角度来看，螃蟹属于高蛋白质食物，柿子则含有较高的单宁酸（鞣酸）与可溶性果胶。当高浓度的单宁酸遇到蛋白质，会在胃酸的酸性环境下相互凝结形成“单宁酸蛋白”沉淀物，非常不易消化。

如果空腹先吃柿子，或是大吃螃蟹后立刻吃柿子，肠胃敏感的人就非常容易出现胀气、腹闷、恶心，甚至引发急性胃痛或腹泻。如果当下又边吃边配冰饮或啤酒，冷热刺激交加，胃肠蠕动失调与负担更会被放大！

想安心享受秋天美味，记住 3 个黄金原则：

先吃螃蟹，柿子拉开时间：两者食用时间间隔 1～2 小时，让蛋白质先充份消化，降低胃部刺激。

控制份量不贪多：螃蟹适量食用，柿子半颗到 1 颗即可，切勿因当季美味而过量暴食。

肠胃敏感者更保守：本身容易胃痛、腹泻、胃食道逆流或长辈小孩，当天建议避开这种搭配，也不要同时碰冰饮与酒精。