吃不完的月饼，能放冰箱吗？

中秋已过

大多数人家里都有没吃完的月饼

你打算怎么处理呢？

放冰箱保存？

用月饼代替正餐？

这些做法对吗？

让我们一起看看

误区一：冷藏月饼能延长保质期？

真相：这并不是一个明智的选择。

月饼原料中淀粉含量最高，淀粉经过焙烤熟化后变得柔软、口感细腻。但在低温下，熟化后的淀粉会析出水分，变得老化，使月饼变硬、口感变差。含油脂、水分较少的月饼放入冰箱冷藏后，不但会很快变硬还容易发霉。月饼高油、高糖的性质已经相对延长了自身保质期，在保质期内的月饼完全可以常温保存，放在阴凉、通风、干燥的地方就足够了。

误区二：拿月饼当正餐吃？

真相：这种做法不可取，月饼切成小块更适合作为间餐食用。

月饼能量比较高，具有较高的含糖量和含油量，吃多了容易引起胃肠道的不适。除了糖和油脂外，蛋白质和维生素较为缺乏，这样的食品并不能替代正餐满足我们对营养的需求。

误区三：偶尔一次吃多点没关系？

真相：月饼虽好，莫要贪多！

老年人的消化吸收能力较差，多食可加重脾胃负担，引起消化不良、腹泻等疾病，对于“三高”患者还有可能造成血液凝固或形成血栓的风险；幼儿的消化系统发育尚未健全，难以承受大量高糖、高脂肪的食品；胃肠功能不好的人群吃多了月饼的话，容易引起积食、消化不良等症状。

一般来说，一天吃月饼最好不要超过一个。

误区四：无糖月饼可以随便吃？

真相：无糖月饼并非真的无糖，仅仅是不含传统蔗糖。比如换成麦芽糖浆、果葡糖浆等其他糖浆原料，其实仍含有和蔗糖相同的热量，会升高血糖。

还有些无糖月饼既没有添加蔗糖，也没有添加糖浆，但多半是用糖醇类甜味剂进行替代。需要注意的是，糖醇类甜味剂在小肠中不易被吸收，因此低热量、低升糖，但其进入大肠之后，会升高肠道内的渗透压，促进肠道运动，容易造成腹泻腹痛。消化功能比较弱的人，以及肠易激综合征患者，要看清食品标签上的配料表，对含糖醇的月饼严格限量。

误区五：含珍贵食材的月饼有保健作用？

真相：月饼的所谓养生功能都是营销噱头。

鱼翅、燕窝等食材虽确有营养价值，但不见得就比某些平常的食材营养价值高，而将它们少量添加到月饼里，滋补作用也十分有限。同时，如果这类食材处理不当，还可能滋生细菌，增加食用风险。

误区六：保质期越长，防腐剂越多？

真相：防腐剂可以在一定程度抑制微生物生长，但其添加量并不与保质期成正比。

月饼保质期的影响因素有很多，一般而言，对于含水量少、含糖油量多的月饼，如豆沙莲蓉月饼，微生物不易繁殖；而低糖、含水量较高的月饼，如鲜肉月饼则容易滋生微生物，保质期相对短一些。此外，通常现代化工厂生产出的月饼，相对手工生产月饼的保质期更长。

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让他们不再烦恼月饼的存放问题！