牛津研究：这种饮食习惯恐让食道癌风险高出3倍

根据英国牛津大学发布于《国际癌症期刊》（International Journal of Cancer）的最新大规模研究指出，长期饮用摄氏65度以上的“极热”饮料，会损害食道细胞内壁并显著增加罹患食道癌的风险。

这项涵盖近百万人的研究显示，习惯饮用极热茶或咖啡者的罹癌风险，比仅饮用温热饮料者高出约3倍。

《BBC》报导，牛津大学研究团队分析了 97万7282 名中老年人的健康数据，发现每日饮用6杯或更多极热饮料的人，罹患食道癌的风险升幅更显著。研究人员指出，刚烧开的水为摄氏100度，倒入杯中后仍有约90至95度的高温，即便加入牛奶降温，温度可能依然过高。

首席研究员帕皮尔（Keren Papier）表示，先前在南美洲针对饮用极热玛黛茶（mate）的研究亦曾发现类似关联，因此建议民众在冲泡热饮后应静置数分钟，等降至舒适温度再饮用。

研究估算，若大众停止饮用过热饮料，约可避免一至两成的食道癌发生。不过，资助该研究的英国癌症研究中心专家补充，食道鳞状细胞癌总体上仍属罕见疾病（例如英国民众一生中的发病风险约为1％），且抽烟与饮酒对食道癌的危害远大于热饮。

专家提醒，降低罹癌风险最关键的方式仍是戒烟与限酒，而若出现心胃灼热、消化不良、胸喉疼痛或体重减轻等症状，则应提高警觉。