早餐这样吃恐变脂肪肝

最新统计显示，全台脂肪肝人口逼近700万人，根据外媒《Eatingwell》报道，想护肝可从早餐下手，少吃糖、饭后走一走，甚至每天喝咖啡，都可能对肝脏有益；研究更发现，每天喝约2.5至3.5杯咖啡，能降低肝脏疾病风险约40%，但前提是别加进大量糖浆、蜂蜜等甜味剂。

“非酒精性脂肪肝”是目前常见的慢性肝病之一，随著肝脏受损、纤维化程度加剧，第二型糖尿病、肾脏疾病等健康风险也会跟著升高。美国加州大学旧金山分校肝脏专家Jennifer Lai指出，日常生活中有几个简单习惯，就能减少肝脏负担。

Lai表示，人体早上的胰岛素敏感性较高，是身体消化吸收的最好时机，一项随机试验也发现，在餐点内容相同的情况下，较晚进食者饥饿感较强、热量消耗较少，身体也更倾向储存脂肪，因此早餐相当重要。

但当摄取的糖超过身体所需，多馀能量可能转化成脂肪，长期累积恐增加脂肪肝、肝脏发炎及损伤风险；且如果一早就吃得太甜，血糖快速上升又下降，上午可能更容易嘴馋，接著又吃下含糖零食，让血糖反复波动。

他建议，早餐以纤维、蛋白质及健康脂肪为主，例如蓝莓坚果燕麦、蔬菜炒蛋、酪梨吐司或无糖优格。

早餐后走一走　15至30分钟效果更好

研究发现，饭后活动15至30分钟，有助降低餐后血糖，减少身体为处理血糖升高所需分泌的胰岛素；研究显示，每周累积150分钟中强度运动，并持续超过3个月，就可改善脂肪肝患者的部分肝脏指标。

每天2.5至3.5杯咖啡　肝脏相关事件风险降40%

Lai引用研究指出，每天饮用约2.5至3.5杯咖啡，与肝脏相关事件风险降低约40%有关；其含有的抗氧化物及其他天然成分，可能也有助减少发炎、保护肝细胞。但若加入大量糖浆、砂糖或蜂蜜，也会同时喝下额外糖分与热量，因此建议选择无糖或尽量减少额外甜味剂。

不喝咖啡的人则可选择富含多酚及儿茶素的无糖绿茶，研究证实，每天饮用能有效改善肝功能指标，降低肝癌风险。

除了早晨饮食与活动，睡眠也和肝脏健康有关。研究发现，睡眠不足、太晚入睡、睡眠障碍或长期累积睡眠债，都可能增加肝病风险；相较之下，每晚规律睡眠7.5至8小时能维持较佳的肝脏健康状况。

至于市面上常见的“排毒”、“护肝”产品，营养师Kristin Kirkpatrick提醒，“把买这些产品的钱拿去买健康食物，效果可能更实际。”若想服用新的保健品或尝试断食、排毒疗法，应先与医生或营养师讨论。