夜市5大“最脏”小吃，千万别去碰

天一黑，夜市就热闹起来。烤串冒油，甜品冒香，几块钱就能解个馋。

可有些路边摊的东西，真不是闹着玩的。细菌、寄生虫，还有烤焦了的致癌物，几种隐患堆在一块。每年因为这个进医院的人，真不少。

夜市五大“最脏”小吃曝光，记住了以后别吃了。

第五名，毛蛋

医生管它叫沙门氏菌的天然培养皿。

夜市摊子大多露天摆着，大太阳晒几个小时，苍蝇蚊子轮番上阵，细菌蹭蹭往上翻。摊主拿油一煎、炭火一烤，表面的熟了，里头的菌根本杀不干净。

杭州一位七十多岁的黄奶奶，特别爱吃毛蛋。六天里陆陆续续吃了七十多个，都是夜市上买的。头几天没事，最后一批吃完，人突然就不行了。浑身没劲，上吐下泻，烧到四十度，一直打寒战。

家里人赶紧送医院，查出来是严重的真菌加细菌感染，整个人引发了全身性的炎症。老人家年纪大，身子骨弱，病情一下子就重了，直接进ICU抢救。抗感染、补液，折腾了好些天才缓过来。

医生后来专门提醒，露天卖的毛蛋微生物超标特别厉害，老人小孩孕妇这几类人，最好一口都别碰。毛蛋里还有激素，会导致孩子性早熟，江苏淮安曾有一名5 岁女孩就因长期频繁食用毛鸡蛋（每周 2-3 次），出现胸部发育、骨龄提前等性早熟症状 。

第四名，夜市上常温摆着的提拉米苏：细菌甜品。

提拉米苏本来离不了生鸡蛋和淡奶油，得全程零到四度冻着。夜市那种流动摊，哪来的冰箱。大夏天三四十度的地面上摆着，油烟灰尘苍蝇围着转，糖多水多，沙门氏菌和致病性大肠杆菌繁殖起来特别快，几个小时就能超标本上百倍。

安徽蒙城夜市有个卖提拉米苏的网红摊，一天卖出两百多份。结果四十八小时里，两百多个吃过的人集体中奖，又吐又泻，好几个小孩脱水烧到不行。疾控一查，那批甜品沙门氏菌严重超标。

武汉协和一个九岁男孩，吃了夜市常温摆着的提拉米苏，连着三天拉肚子发高烧。家里人当普通肠胃感冒，没往心里去，拖到病情急转直下，中毒性巨结肠、肠子穿孔，接着腹膜炎、脓毒血症、急性肾衰竭一块来了。做了四个小时全麻开腹手术，切掉一部分烂掉的肠子，才从ICU捡回一条命。

第三名，夜市海鲜烧烤

摊贩的海鲜大多没正经冷链，白天买回来，常温搁一整天，副溶血性弧菌、创伤弧菌就悄悄长起来了，肉开始发腥发臭。

摊主不傻，辣椒孜然大蒜往死里放，把那股臭味盖得严严实实，你根本吃不出来新不新鲜。烤焦的地方还冒出苯并芘，那是强致癌物。

变质的海鲜里头的生物胺，高温也分解不掉，毒和癌一块往身上招呼。

宁波一个四十二岁的男人，晚上吃了夜市的海鲜烧烤，第二天突然肚子剧痛，吐个不停，后来人开始迷糊，手脚发凉。

送进医院，查出是海洋创伤弧菌感染，还搭上了急性肾衰和感染性休克。这菌子凶得很，快的话两天就能要命，死亡率过半。这位算命硬，多学科抢救了一个礼拜才保住。

每年夏天，医院里因为吃了不新鲜的夜市海鲜烧烤，搞出肝损伤、急性肝炎、重度中毒的年轻人，真不少。这种伤，拖久了养不回来。

第二名，爆炒田螺、麻辣小龙虾

田螺小龙虾长在淡水里，天生就带着肺吸虫、肝吸虫的卵，是寄生虫的老窝。正经做法得长时间高温焖煮才能把虫杀干净。夜市图出餐快，大多是油锅里哗啦爆炒几下，里头温度不够，时间太短，藏在肉里、虾头里、螺肉里的虫卵根本杀不死。还有个更要命的，多数摊子生熟案板菜刀混着用，洗都不好好洗，交叉污染一沾上，中招概率又往上翻。

广东疾控和武汉同济都接过这类病人。好些人长期频繁吃夜市的爆炒田螺、麻辣小龙虾，肚子反反复复疼了半年，胀，吃不下东西。做肠镜加上寄生虫专项检查，查出来肺吸虫肝吸虫混着感染。就因为夜市那几下爆炒杀不死虫卵，虫子赖在腹腔、肺里、肝胆上头，慢性炎症反复发作，得连着吃好几个月驱虫药，肝功能肺功能定期复查，想断根挺难。

再说生熟器具混用带来的交叉污染，也是夏天急性肠胃炎扎堆的主要原因，每年夜市旺季，疾控接到的这类报告都不少。

第一名，生腌海鲜：人体寄生虫窝

好多人迷生腌那口鲜，认定了白酒、醋、盐一腌就能杀虫杀菌。这想法错得离谱。普通调味腌制，对肝吸虫、肺吸虫、异尖线虫这些硬骨头寄生虫，一点用没有。

这些虫子进了人身体，能在肝胆、肠胃、肺里活二三十年，慢慢啃你的脏腑，隐患大得很。它是夜市里公认最危险的那一档。

浙江象山医院ICU收过一位。这位长期迷恋夜市的生腌虾生腌蟹，肚子疼肚子胀反反复复大半年，自己当普通胃病吃药，一直不好，后来才去大医院做全套检查。影像一照，胆管里头有活的肝吸虫。慢性胆管炎、胆道堵了，肝胆功能已经伤到回不去了。

医生警告，肝吸虫能在肝胆里活二三十年，一直啃器官组织，拖久了很容易拖成肝硬化、胆管癌。

别信什么少吃点就没事。生腌这口，不存在安全的量。

下次逛夜市，那几样能不碰就不碰。嘴馋了，找个有冰箱、看着干净的正经店，比路边摊踏实。