“入伏吃三黄，一年病不来”

翻翻日历，7月15日就要正式入伏了。今年还是个“加长版”三伏天，整整40天。

入伏之后，天气又闷又热，人一动弹就一身汗，消耗特别大。这时候怎么吃、吃什么，直接关系到整个伏天舒不舒服。

老辈人有句话：“入伏吃三黄，一年病不来。 ”这话传了多少年了，不是没道理的。今天就跟大家聊聊，入伏前后该吃的“三黄”到底是哪三样，为什么吃、怎么吃。

为什么入伏要吃“三黄”？

另外，三伏天人体阳气浮在体表，内里反而偏虚，容易积攒湿气。黄色食物大多性温或性平，既能健脾祛湿，又能温补阳气。顺着时令吃，事半功倍。

第一黄：黄鳝——伏天的“小人参”

老话说“小暑黄鳝赛人参”。入伏前后的黄鳝，是一年里最肥美的时候。

黄鳝性温味甘，能补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨。夏天出汗多、消耗大，人容易没精神、浑身乏力，吃点黄鳝正好把耗掉的阳气补一补。而且黄鳝虽然滋补，但性质温和，不容易上火。

怎么吃？ 最简单的做法——红烧黄鳝段。黄鳝处理干净切段，用盐搓洗去黏液（这是去腥的关键），热锅少油爆香姜蒜，下黄鳝翻炒至变色，淋料酒去腥，放生抽、老抽调味，加水没过食材，小火炖15分钟，大火收汁撒葱花。肉嫩汤浓，配米饭能吃两大碗。

第二黄：玉米——伏天的“黄金主食”

入伏前后，正是鲜玉米大量上市的时候，被称作“六月鲜”。这时候的玉米又嫩又甜，价格还便宜。

玉米性平味甘，入脾胃经，能清热祛湿、利尿通便。三伏天闷热潮湿，人容易没胃口、大便不畅，啃根鲜玉米比吃什么药都管用。而且玉米富含膳食纤维和多种微量元素，当主食吃比精米白面强得多。

怎么吃？ 最简单的——水煮玉米棒子，整根下锅煮二十分钟，捞出来直接啃，又甜又管饱。想换花样的，可以做排骨玉米烧香菇：排骨焯水后和玉米块、香菇一起炖，汤汁收浓了出锅，肉香、玉米甜、香菇鲜，一锅出齐了。

第三黄：老黄瓜——伏天的“清润担当”

黄瓜大家都认识，但入伏前后吃的不是嫩黄瓜，是长老了、皮发黄的老黄瓜。

老黄瓜水分足、口感清润，含水量高达98%，是天然的“补水剂”。三伏天出汗多，身体水分流失快，喝碗老黄瓜汤，比喝啥饮料都解渴。而且老黄瓜性凉，能清热利水、解毒消肿，正好对付伏天的暑热。

怎么吃？ 最经典的吃法是老黄瓜蛏肉汤。老黄瓜刮去外皮、挖出瓜瓤，用刮皮刀刮成薄片。蛏子洗净煮开口，取肉去纱线，煮蛏子的原汤澄清备用。锅里爆香葱姜蒜，下黄瓜片翻炒，倒入蛏子原汤，大火烧开下蛏肉，小火煮到汤汁奶白，撒点胡椒粉和葱花。汤鲜味美，清清爽爽喝一碗，暑气能消下去一大半。

这三样黄，各有各的好

你发现没有，这三样黄色食物各管一摊——黄鳝补阳气、玉米健脾胃、老黄瓜清湿热。一个负责“补”，一个负责“养”，一个负责“清”，三样搭配着吃，把伏天最容易出的问题都照顾到了。

而且这三样东西都不贵——黄鳝稍微贵点，但一周吃一两次也花不了多少钱；玉米和老黄瓜都是几块钱能买一堆的。比起买那些瓶瓶罐罐的保健品，花在菜篮子里的这点钱，实在多了。

7月15日就入伏了，趁现在菜市场里黄鳝正肥、玉米正嫩、老黄瓜正当时，一样买些回来，换着花样做给家人吃。别小看这几顿饭——顺着时令吃对了，比啥补药都强。

“入伏吃三黄，一年病不来”——这话是老辈人传下来的经验。不吃亏，吃了赚。入伏在即，赶紧安排上！