“药补不如食补” 自带“青霉素”的5种蔬菜

一入伏天，气温飙升，雨水也跟着多起来。这种高温高湿的环境，简直是细菌和病毒的“温床”。抵抗力弱一点的人，肠胃不舒服、嗓子发炎、感冒发烧就都找上门了。

这时候，很多人第一反应是找药吃。但老话说得好——“药补不如食补”。其实咱们日常的菜篮子里，就有一些自带“天然青霉素”的蔬菜。注意啊，不是说它们真的含有青霉素药物，而是它们含有的天然活性成分，同样能抗菌消炎、增强免疫力，关键是天天吃都没副作用。

下面这5种菜，菜市场几块钱就能买一大把，建议三天两头做给家人吃，一杀菌消毒、二健脾开胃、三提高抵抗力，让全家人都能舒坦过伏天。

一、大蒜——厨房里的“杀菌扛把子”

大蒜被称为“天然青霉素”，真不是吹的。它含有的大蒜素，是迄今为止发现的天然植物中抗菌能力最强的物质之一。对葡萄球菌、肺炎链球菌等多种细菌都有抑制和杀灭作用。中医也认为大蒜能“解毒消肿、杀虫止痢”。

很多人因为怕口气不敢吃蒜，那真是亏大了。其实只要处理方法得当，既能杀菌又不留口气——吃完嚼点生花生米或茶叶，效果很好。

怎么吃最管用？ 完整的大蒜里面其实不含大蒜素，必须是大蒜被切碎或压碎破坏之后才会产生，而且越碎越好。所以最好的吃法是捣成蒜泥，静置10分钟再吃。炒菜前用蒜末爆香，炖汤时拍两瓣蒜进去同煮，调蘸料时加一勺蒜泥，都是简单又实用的吃法。

二、蒜苔——温和版“天然青霉素”，老人孩子都能吃

蒜苔是大蒜还没长成时抽出的花茎，和大蒜一样富含大蒜素，被称为“天然青霉素”。它的杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。夏天温度高、细菌滋生，适当吃些蒜苔能起到杀菌消炎的作用。

关键是，蒜苔比大蒜温和得多，没有那么辛辣，很多接受不了大蒜的人也能享受蒜苔的美味。而且蒜苔的维生素C含量是大蒜的4倍左右，膳食纤维是大蒜的2倍，对保护胃肠道和心脑血管健康也大有好处。

怎么吃最管用？ 蒜苔炒肉丝、炒鸡蛋是经典做法。注意两点：先洗后切，避免水溶性维生素流失；下锅前用盐腌一下，炒出来颜色翠绿、口感清脆还入味。

三、洋葱——“蔬菜皇后”，护肺又抗菌

洋葱被誉为“菜中皇后”，可不是白叫的。它富含的有机硫化合物和槲皮素，有很强的杀菌能力，能帮助抵御流感病毒、预防感冒。中医也认为洋葱性温味辛甘，能散寒、发汗、健脾和胃。

切洋葱时那股让人流泪的冲劲儿，其实就是挥发性抗菌物质在“发力”。而且紫皮洋葱的营养价值比白皮的更高。

怎么吃最管用？ 洋葱最好凉拌生吃或快炒，才能最大程度保住营养。切的时候刀沾点水，能减少辣眼睛。日常可以切丝凉拌，或者和鸡蛋、牛肉一起快炒，简单又下饭。

四、鱼腥草——专攻肺部的“天然抗生素”

鱼腥草在民间被誉为“天然抗生素”。它含有的鱼腥草素，对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌等多种细菌都有不同程度的抑制作用。传统医学认为它专入肺经，能清热解毒、消痈排脓。夏天容易上火咳嗽、嗓子不舒服的人，吃点鱼腥草特别管用。

怎么吃最管用？ 新鲜的鱼腥草可以凉拌——洗净切段，加蒜末、醋、生抽、辣椒油一拌，清爽开胃。也可以用来煮水当茶喝，清肺化痰效果很好。需要注意的是，鱼腥草性微寒，脾胃虚寒的人不要一次吃太多。

五、马齿苋——田野里的“天然抗生素”，专治夏天拉肚子

马齿苋是路边常见的一种野菜，但千万别小看它。它被称为“天然抗生素”，对痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌都有显著的抑制作用。夏天细菌容易滋生，吃坏了肚子拉稀跑厕所，马齿苋就能派上大用场。

中医认为马齿苋能清热解毒、凉血止痢。民间常用马齿苋和肉末做馅包饺子、馄饨，既美味又能清利肠热、止泻止痢。

怎么吃最管用？ 新鲜马齿苋可以焯水后凉拌，或者做馅包饺子、包子。晒干后的马齿苋还可以泡水喝，同样有抗菌消炎的作用。

写在最后

上面这5种蔬菜——大蒜、蒜苔、洋葱、鱼腥草、马齿苋——都是菜市场里便宜又常见的食材。三天两头换着做给家人吃，既丰富了餐桌，又给身体穿上了一件“抗菌防护衣”。

入伏之后天气湿热，细菌活跃，正是肠胃疾病和呼吸道感染的高发期。与其等生病了吃药受罪，不如在厨房里多花点小心思，把健康吃进肚子里。

会吃的人，才是真正会养生的人。 把这篇文章转给你关心的人看看吧——尤其是家里的老人和孩子，他们抵抗力相对弱一些，更需要这顿饭桌上的“天然保护”。