哈佛研究：每周超过这个数 牛奶致癌？

一、牛奶又被传致癌？

哈佛研究团队曾为了解乳制品摄入与慢性肝病、肝癌风险之间的关联，通过15.5年的随访调查，发现牛奶喝的越多的人，出现慢性肝病甚至肝癌风险都会更高，而且每周喝超过3.5杯牛奶，就可能增加45%肝细胞癌风险。

但至于牛奶是否致癌，目前还有待考究，作为流行病学观察研究，其结论并不能直接佐证两者的因果关系，只能说牛奶可能和致癌存在某种相关性，其中也可能存在未知变量影响，所以不能直接将牛奶和致癌划等号。

然而科学家并没有因此停止探索，一项针对50万国人的研究再次把乳制品和癌症的关系变得更加紧密，通过长达11年的随访发现，长期食用乳制品的人癌症总体发病风险要高9%，其中肝癌和女性乳腺癌风险分别提高了18%和22%。

难道牛奶真的会致癌？其实不然。

因为研究报告中并没有完全排除其他摄入食品的影响，而且相关病例数并不足以支撑结论的有效性，所以这个研究也不能印证牛奶和癌症的关系。

二、牛奶还能不能喝了？

虽然都叫牛奶，但其中存在不少细分，一般不建议喝的往往是“高脂” 奶制品，如果只是因为某个研究发现风险不敢喝，那就有点过犹不及了，其实牛奶的养分对人体好处更值得关注。

首先，牛奶是补充优质钙质的很好来源，只要300毫升，就可以满足成人每天40%的钙摄入，而且其中含有的维生素D、乳糖、氨基酸等矿物质成分也有利于钙吸收，而且适量喝奶还可以预防预防骨质流失、心血管疾病等患病风险。

不论老少都适合喝，但中国人显然喝不够，根据中国奶业协会发布的《中国奶业质量报告（2025）》统计，国人年均奶类消费仅40.5克，比起中国居民膳食指南（2022）》推荐的110-183克，还有很大差距，由于奶量摄入不足，也直接影响了居民钙摄入不足问题。

三、这2种“假牛奶”才真的要少喝！

与其担心牛奶有能不能喝，其实真正有问题的还要算以下这两种假牛奶。

1、含乳饮料

含乳饮料其实是添加了牛乳或乳制品的饮料，本质上不属于牛奶范畴，而且观察这些饮料成分表，可以发现其中含乳量并不高，含量最高的反而是水，其次为糖分、生牛乳、乳粉以及香精和益生菌等配料。营养比牛奶低很多，不适合长期喝。

2、调制乳

调制乳虽然以牛乳或生牛乳配料为主，但实际上也营养也不及纯牛奶，因为这些饮品中往往会加入各种甜味剂和香精，过多添加物其实也在降低饮品的整体营养价值。

四、科学饮奶，牢记这3点

1、摄入要适量

牛奶虽好也要适量喝，《中国居民膳食指南》建议成人每天摄入300-500g牛奶或乳制品为宜，也就是1-2盒250毫升的纯牛奶就可以满足每日所需。

2、不要建议煮沸饮用

牛奶虽然可以加热，但千万注意不要煮沸，因为高温会损耗其中维生素等热敏性营养素。

3、选择适合自己的

牛奶也有不同细分种类，有血脂异常、肝病等人群一般建议优选低脂或脱脂的牛奶，减少饱和脂肪酸摄入，像酸奶、奶酪等发酵乳，其中含有大量益生菌可以帮助肠道菌群调节，也是健康乳制品优选项。

另外，像未成年人更适合全脂奶，补充身体发育所需的脂肪，而孕产妇和老年人则可以选择钙含量更高的高钙乳制品，如果是乳糖不耐受的人则适合豆奶或燕麦奶等不含乳糖的奶制品。

根据个人所需，针对性补充，可以更好的发挥牛乳营养的同时，也能让身体负担更小，健康喝奶很重要。