酸奶果汁也中招 研究:常见防腐剂恐增心脏病风险

优格、果汁和全麦面包看似健康，但其中常见的食品防腐剂，却可能悄悄提高心血管疾病风险。

法国一项最新研究发现，摄取较多防腐剂的人，罹患心脏病、中风与高血压的机率明显上升，引发医界关注。

据《每日邮报》（Daily Mail）报道，这项研究已发表于《欧洲心脏期刊》（European Heart Journal）。该研究分析近11万2400名成人的饮食资料，并持续追踪7至8年。

研究团队发现，几乎所有受试者都曾摄取食品防腐剂，但每天摄取量超过1公克的人，心血管疾病风险比低摄取族群高出16%，罹患高血压的风险更暴增近30%。

巴黎西岱大学（Université Paris Cité）研究员阿森伯勒（Anaïs Hasenböhler）表示，研究中特别值得注意的是，有8种常见防腐剂与高血压风险存在明显关联，包括山梨酸钾（potassium sorbate）、偏亚硫酸氢钾（potassium metabisulphite）、亚硝酸钠（sodium nitrite）以及抗坏血酸（ascorbic acid）。这些添加物广泛存在于加工肉品、包装面包、谷片、果汁、冰淇淋与即食食品中，主要作用是延长保存期限。

研究指出，高摄取族群的饮食中，超加工食品比例高达21.4%，远高于低摄取者的14.3%。研究人员推测，防腐剂可能透过引发“氧化压力”伤害细胞，进一步增加发炎、老化与心血管疾病风险。

不过，专家也表示，这项研究属于观察性研究，无法直接证明“防腐剂一定会导致心脏病”。未参与研究的公共卫生专家理查森（Rachel Richardson）指出，高摄取防腐剂的人，本身也可能有较不健康的生活型态，例如缺乏运动或饮食不均衡。

即使如此，研究团队仍呼吁监管机构重新评估部分食品添加物的安全性，同时建议民众尽量选择新鲜、少加工食物，例如蔬菜、水果、鱼类与高纤食材，以降低心血管疾病风险。