癌症患者吃牛肉，不用多久或有4大好处

　　很多人一听到“癌症患者能不能吃牛肉”这个问题，第一反应往往是犹豫。有人觉得牛肉属于“发物”，吃了会让病情加重；还有人担心红肉会增加身体负担，因此在确诊之后，开始长期只吃青菜、白粥、面条，甚至一点肉都不敢碰。

　　然而近来临床营养领域越来越强调一个问题，那就是癌症患者真正怕的，很多时候不是“吃多了”，而是“吃不够”。

　　尤其是在治疗过程中，不少患者体重下降特别快。有人一个月瘦十几斤，有人明明每天都在吃东西，肌肉还是越来越少，走几步就累，整个人没精神。很多家属会误以为这是治疗副作用，其实其中有很大一部分原因，是身体长期处于高消耗状态，却没有得到足够营养。

　　在笔者看来，现在不少人对癌症饮食最大的误区，就是太强调“忌口”，却忽视了“营养支持”。尤其牛肉这种食物，经常被错误地妖魔化。实际上，如果患者本身消化功能允许、肾功能没有严重异常，同时烹饪方式合理，适量吃牛肉，对身体恢复反而可能有帮助。

　　首先，很多癌症患者最明显的问题，就是肌肉流失速度特别快。不少人以为瘦一点没关系，殊不知，真正危险的不是脂肪减少，而是肌肉下降。因为肌肉一旦大量流失，身体耐受力会明显变差。很多患者后期为什么越来越虚弱，甚至连治疗都撑不住，很大程度上和蛋白质不足有关。

　　尤其肿瘤本身会消耗大量能量，同时治疗过程也会增加代谢压力。这种情况下，如果长期只吃素、只喝粥，身体根本没有足够原料修复组织。

　　而牛肉最大的优势之一，就是优质蛋白含量高。很多人不知道，蛋白质也分“质量”。有些食物虽然也含蛋白，但氨基酸结构不够完整，而牛肉中的蛋白属于比较优质的类型，人体利用率相对更高。

　　尤其其中的亮氨酸，对肌肉合成非常重要。近来一些肿瘤营养研究发现，癌症患者如果长期蛋白摄入不足，肌少症风险会明显增加。而一旦肌肉大量流失，感染风险、疲劳感、恢复难度都会增加。

　　有调查数据显示，超过一半的肿瘤患者在治疗过程中存在不同程度营养不良，其中蛋白质缺乏非常常见。特别是消化道肿瘤患者，因为胃口差、恶心、吞咽困难，更容易摄入不足。

　　因此，适量摄入牛肉，其实是在给身体“补原料”。尤其炖煮软烂后，更适合中老年患者消化。

　　当然，这里强调的是合理吃，而不是天天大鱼大肉。很多时候，一周吃几次，控制油盐，用清炖、煮汤方式，比重油爆炒更适合。

　　与此同时，很多癌症患者还会出现贫血。不少人治疗后总觉得头晕、脸色差、没力气，稍微活动一下就喘，甚至心慌。这时候，很多人只觉得是“身体虚”，其实背后很可能已经存在贫血。

　　因为肿瘤本身、放化疗、长期营养不足，都会影响造血功能。而一旦血红蛋白下降，身体携氧能力就会变差。换句话说，氧气送不到组织，人自然越来越疲劳。而牛肉中的铁元素，对这一点恰恰有帮助。

　　特别是牛肉里的血红素铁，吸收率明显高于很多植物来源铁。很多人天天吃菠菜补铁，结果效果一般，就是因为植物铁吸收效率有限。

　　与此同时，牛肉还含有维生素B12和锌，这些营养同样参与红细胞生成。尤其一些长期胃口差、吃得少的人，本身就容易缺乏这些营养。

　　有研究发现，肿瘤患者中，轻中度贫血发生率非常高。尤其化疗期间，部分患者血红蛋白下降明显。这时候，如果饮食长期缺乏动物蛋白，身体恢复会更慢。

　　在笔者看来，现在很多人总担心“吃肉会不会喂大肿瘤”，却忽略了身体本身已经越来越虚弱。实际上，真正影响恢复的，往往是营养状态。

　　另一方面，免疫力下降，也是很多癌症患者特别头疼的问题。尤其治疗期间，白细胞下降后，人会更容易感染。有的人稍微受凉就发烧，有的人口腔溃疡反复，还有人伤口恢复特别慢。

　　其实免疫系统正常工作，同样需要蛋白质参与。很多免疫细胞本身就是由蛋白构成。如果长期营养不足，身体防御能力自然下降。而牛肉中的锌、铁、B族维生素，对免疫功能维持都很重要。

       当然，这里必须强调一点，并不是所有癌症患者都适合大量吃牛肉。比如严重肾功能异常、痛风急性期、消化功能特别差的人，就需要根据情况调整。有些晚期患者如果已经明显消化困难，也不适合一次吃太多高蛋白食物。

       总的来说，牛肉并不是什么“抗癌神物”，更不能替代正规治疗。但对于不少癌症患者来说，它确实可能在补充蛋白、改善贫血、维持免疫功能以及提升食欲方面，带来一些积极变化。

        尤其是在治疗期间，真正重要的，从来不是盲目忌口，而是让身体有足够能力撑下去。