他吃顶级橄榄油和坚果却变胖 医曝关键原因

现代人常听闻橄榄油、坚果是好的脂肪来源。 医生苍蓝鸽表示，这些知识确实正确，但好的油脂仍是脂肪，每一公克的脂肪仍会产生9 大卡的热量。 当摄取的总热量超过了身体的消耗，这些多余的能量就会转化为脂肪，害人肥胖、慢性病。

网红医生苍蓝鸽本名吴其颖，在其脸书表示，许多人常称，家中用油已改成初榨橄榄油，且每天吃坚果，晚餐选鲑鱼，但体重不降反升。 这正是台湾外食文化的残酷真相，外食为了追求香气、口感与卖相，烹调用油量往往是家庭自煮的2~3倍。

吴其颖表示，这就是现代营养营销常见的陷阱“健康光环效应”。 有人因为鱼油好，吃虱目鱼或鲑鱼时，就吃光鱼皮和虱目鱼肚; 有人就大吃健康的酪梨; 有人大量使用初榨橄榄油。 殊不知，所谓的“养生”反进入过重、肥胖，甚至三高慢性病的深渊。

当摄取的总热量超过了身体的消耗，多余能量就会转化为脂肪，脂肪细胞会开始释放大量的发炎物质。 亦即会让身体陷入更严重的慢性发炎状态。

好油是用来“替换” 而非“叠加”

他表示，真正的健康吃法是在控制一日总油量下，去优化油的质量。 例如若今天想吃鲑鱼（富含优质油脂），则当天的其他餐次，就应选择无油或极低脂的烹调方式，例如无油汆烫的蔬菜。

别让养生成为变胖的借口

吴其颖表示，当人打算把某种“健康好油”吞下肚前，不妨先盘点一下今天的饮食清单，务必管控好总量，让好油真正发挥健康的效益，这才是最聪明的养生之道。