常喝这种咖啡会导致失明

众多研究证实，喝咖啡可防糖尿病、脂肪肝，可护肾、心血管、大脑等，但一篇今年（2025）发表的研究指出，速溶咖啡与干性黄斑部病变存在相关性。 习惯饮用速溶咖啡的人，发生干性黄斑部病变的风险提高了将近7倍。 而此病是银发族失明的主因之一。

医生刘博仁在其脸书表示，黄斑部是视网膜中心最重要的部位，决定人能否清楚地看见物体的细节。 当黄斑部病变时，症状包括视线中央模糊、物体影像会变形扭曲，看不见脸部表情或文字。 最常见形式是干性黄斑部病变，发展缓慢但会持续恶化，是银发族失明的主因之一。

他表示，2025年发表在《Food Science &Nutrition》的论文分析了英国和芬兰超过50万人的基因资料。 结果发现，速溶咖啡与干性黄斑部病变之间有相关性，习惯喝速溶咖啡的人罹患干性黄斑部病变的风险，提高了将近7倍。

研究者推论，这可能与速溶咖啡工艺中产生的丙烯酰胺或糖化终产物（AGEs）等有害物质有关，这些成分会促进视网膜的氧化压力与慢性发炎，进而导致细胞退化。

刘博仁表示，要特别强调的是，这份研究只针对“速溶咖啡”发现风险增加，其他如手冲、虹吸、义式等现磨咖啡则无此现象。

他说明，速溶咖啡与现煮咖啡有下列的不同：

1. 速溶咖啡是经由高温萃取咖啡液后，进一步喷雾干燥或冷冻干燥，制成粉末状或颗粒状的咖啡粉，冲热水即可饮用，方便快速。

2. 这种高温加工会产生一些对人体潜在有害的化合物，例如丙烯酰胺。

3. 某些品牌的速溶咖啡还会添加人工香料或稳定剂，来提升风味与保存期限。

4.相较下，现煮咖啡是从新鲜研磨的咖啡豆，手工冲泡而成，制程中不经过过度加工，因此更能保留天然的抗氧化物质如绿原酸，也较少产生有害副产物。

改喝现磨现煮的咖啡 能预防糖尿病、脂肪肝、护肾

刘博仁表示，平常习惯喝速溶咖啡的人，应渐进式改为现磨现煮方式，既能保留咖啡的好处，又能减少对眼睛的负担。 “咖啡毋须戒掉，但可选择更天然、更安全的方式。”用现磨的咖啡豆、慢慢冲泡，也是一种对健康更友善的生活仪式感。