水煎包不用戒 专家教2类吃法：血糖最稳

许多人早餐习惯随手买两颗水煎包，认为份量不多、是轻食点心，不过营养师曾建铭提醒，水煎包不是单纯的“菜包” ，属于高精制淀粉搭配油脂的组合，若未适当搭配蛋白质与饮食控制，容易造成血糖波动与饥饿感提早出现。但水煎包并非完全不能吃，他也针对控糖族、健身者提出不同吃法建议。

营养师曾建铭在脸书粉专指出，水煎包的外皮主要为精制白面粉，膳食纤维含量低，进食后血糖较容易上升；内馅多为蔬菜与少量绞肉，蛋白质密度不足，饱足感有限；底部煎制过程则会吸附油脂，使整体脂肪含量增加。

曾建铭表示，不少人习惯吃水煎包搭配甜豆浆，或再加饭团、萝卜糕等餐点，完全就是标准的淀粉叠加油脂与糖的组合，高油脂会让胃排空变慢，吃完水煎包血糖常在1.5至3小时后才慢慢飙高，还会拖很久才降下来。

一般上班族与严格控糖、减重者

曾建铭指出，想吃水煎包又不想影响健康，关键在于“将水煎包视为主食”，并补足蛋白质，以维持饱足感与稳定血糖。对于一般上班族或有控糖、减重需求者，可采1颗水煎包搭配1颗茶叶蛋、1杯无糖豆浆的组合，靠蛋白质撑起饱足感，血糖最稳。

有在重训、高活动量族群

曾建铭表示，对于高活动量族群或规律重训的男性，则可依需求增加至2颗水煎包，但仍需搭配足量蛋白质来源，例如大份鸡胸肉、2颗蛋或无糖浓豆浆，同时避免再额外摄取其他淀粉类食物，以免总热量过高。

曾建铭也建议，餐后维持10至15分钟的步行，更有助于改善餐后血糖波动。水煎包并非不能吃的食物，但应避免当作轻食点心。

水煎包不是不能吃，而是得吃对方法。（示意图，Shutterstock／达志）