“鹅蛋是个宝，好处真不少”，别不懂得吃

你平时吃鹅蛋吗？

说实话，在鸡蛋“称霸”餐桌的今天，鹅蛋有点被冷落了。超市里鸡蛋摆满好几排，鸭蛋也常有，可鹅蛋呢？要么找不到，要么找到了却觉得“个头太大、价格有点小贵”。很多人一年到头也吃不上几个鹅蛋。

可老辈人流传下来一句话：“鹅蛋是个宝，好处真不少”。

这话可不是随便说说的。

先说说鹅蛋的“家底”。一个普通的鹅蛋，个头能顶两三个鸡蛋。它的蛋白质含量丰富，而且脂肪以不饱和脂肪酸为主，卵磷脂含量比鸡蛋、鸭蛋都高。

什么叫卵磷脂？简单说，它是大脑需要的“养料”，对记忆力、神经系统都有帮助。老人们常说吃鹅蛋“补脑子”，道理就在这里。

另外，鹅蛋性温，和鸭蛋的“凉”正好相反。冬天手脚冰凉的人、体质偏寒的人，吃点鹅蛋会感觉暖暖的。

还有一个很重要的点——鹅蛋的营养非常全面，维生素A、D、E以及铁、钙、磷等矿物质含量都不低。对于一个普通家庭来说，它就是天然的“营养包”。

这三类人，真的建议多吃点

说了这么多好处，那到底谁最该吃呢？

第一类：孕妈妈和哺乳期的女性

这是老辈人最常说的人群。孕妇吃鹅蛋“去胎毒”的说法，在很多地方流传很广——虽然现代医学没有“胎毒”这个概念，但鹅蛋富含卵磷脂、多种维生素和矿物质，对胎儿大脑发育确实有好处。而且鹅蛋性温，能帮助孕妈妈补充营养、增强体力。《人民日报》曾发文提醒，孕期适当吃鹅蛋，每天不超过1个，对孕晚期去水肿也有帮助。

第二类：体质虚弱的老人

人上了年纪，身体机能下降，胃口也不如从前。鹅蛋个头大，一个就能提供不少能量和营养，而且做成蛋羹、蛋花汤都很软烂，容易消化吸收。老人常吃鹅蛋，对增强体质、提高免疫力很有帮助。尤其是那些冬天怕冷、容易感冒的老人，鹅蛋温补的作用刚好合适。

第三类：学习压力大的孩子

现在的孩子，学习任务重，用脑多。鹅蛋里的卵磷脂是大脑神经递质的重要来源，对增强记忆力、集中注意力有积极作用。早餐给孩子蒸一个鹅蛋羹，营养好吸收，比吃那些乱七八糟的零食强太多了。

当然，也要提醒一句：鹅蛋虽好，但胆固醇偏高的人不宜多吃，一天半个到一个就够了。

鹅蛋怎么吃最好？

很多人觉得鹅蛋口感粗糙，有股腥味，其实是没有掌握方法。

记住三个要点：一要彻底煮熟，二要加点料酒或姜汁去腥，三要控制火候不能太老。

最简单的是水煮：冷水下锅，水开后转小火煮12-15分钟，关火焖3分钟，捞出过凉水，这样蛋黄刚刚好，不会发干发硬。

最喜欢的吃法是鹅蛋羹：两个鹅蛋打散，加入1.5倍的温水，放一点点盐和几滴料酒，过滤掉泡沫，盖上保鲜膜扎几个小孔，上锅蒸10-12分钟。出锅淋上生抽和香油，嫩滑得跟豆腐一样，孩子特别爱吃。

韭菜炒鹅蛋也很经典，韭菜的辛香味正好能盖住鹅蛋的腥味，吃起来特别香。

别拿鹅蛋不当回事

说到底，鹅蛋被忽视太久了。

我们总是追求那些“高端”的保健品，花大价钱买各种营养品，却忘了身边就有这么好的食材。鹅蛋不是什么灵丹妙药，但它实实在在、扎扎实实地补充营养，没有任何添加。

老辈人传下来的经验，总有它的道理。

趁着现在正是吃鹅蛋的时节，去市场上买几个回来试试。不管是给上学的孩子补充大脑，给年迈的父母调理身体，还是给自己增加营养，鹅蛋都是一个不错的选择。

别不懂吃，也别舍不得吃。健康这件事，值得我们对它好一点。