吃对鱼差很多！“最强鱼王”最有利健康

多位营养学专家指出，在众多海鲜选择中，鲑鱼被公认为最有利于整体健康的鱼类之一。其富含高品质蛋白质与Omega-3脂肪酸，不仅营养密度高，更对心血管、脑部与骨骼健康带来多重益处。

综合外媒报道，专家表示，鲑鱼含有丰富的DHA与EPA，这两种长链Omega-3脂肪酸被证实有助降低慢性疾病风险。约翰霍普金斯大学彭博公共卫生学院（Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health）营养流行病学家索恩－莱曼（Andrew Thorne-Lyman）指出，Omega-3是人体必需脂肪酸，对健康具有多项已被证实的好处，特别是在心脏保护方面。

在心血管健康方面，Omega-3可降低三酸甘油脂、减少发炎并帮助维持血压稳定，同时降低低密度脂蛋白（LDL）胆固醇。研究显示，规律摄取鲑鱼等油脂鱼，与降低重大心血管疾病风险密切相关。

除了心脏保护作用，鲑鱼也具有显著的抗发炎效果。其所含的EPA与DHA能调节免疫反应，降低慢性发炎风险；同时，赋予鲑鱼红橙色的抗氧化物虾红素，也能中和自由基，进一步强化抗发炎效果。

在脑部健康方面，Omega-3同样扮演关键角色。专家指出，这些脂肪酸不仅有助于维持脑部结构，还与记忆力与认知功能提升有关。此外，鲑鱼亦提供维生素D、硒与锌等重要营养素，有助免疫系统与整体健康。

骨骼健康方面，鲑鱼同样具有优势。尤其是罐头鲑鱼，其可食鱼骨富含钙质，加上维生素D促进钙吸收，有助维持骨密度并预防骨质疏松。专家指出，无论新鲜或罐头鲑鱼，都能提供优质蛋白与Omega-3脂肪酸，对肌肉与骨骼健康皆有助益。

在烹调方式上，营养师建议采用烧烤、烘烤或轻度香煎，搭配橄榄油、香草与柠檬，以保留营养并提升风味；相较之下，油炸则可能破坏Omega-3并增加热量，应尽量避免。

此外，美国食品药物管理局（FDA）建议，每周摄取2至3份鱼类（约8至12盎司），并优先选择鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼、鳀鱼与鲱鱼等低汞、高Omega-3的鱼种。

专家也提醒，虽然鲑鱼营养价值极高，但饮食仍应保持多样性。索恩－莱曼指出，多元摄取不同蛋白质来源，对于整体健康更为重要。

多位营养学专家指出，在众多海鲜选择中，鲑鱼被公认为最有利于整体健康的鱼类之一。（示意图：shutterstock/达志）