意想不到 大型研究揭秘三种日常美食可延寿

　　一项新的大规模研究结果令人意外，人们日常生活中经常吃的三种美食，酸奶、奶酪甚至巧克力，都可能有助于延长人们的寿命。

　　研究人员分析了50项研究的数据，这些研究涉及超过300万人，旨在探究这些有益微生物（如细菌或酵母）制成的食品，与总体死亡风险，以及心脏病和癌症死亡风险之间的关联。结果发现，某些发酵食品和发酵衍生食品可能与较低的死亡风险相关。

　　研究人员在论文中写道：“巧克力、奶酪和发酵乳制品（包括酸奶）的摄入量越高，全因死亡率（All-Cause Mortality）和心血管疾病死亡率就越低。”研究人员指出，虽然摄入奶酪与全因死亡率略有下降有关，但与心脏病和癌症死亡的关联性并不稳定。

　　全因死亡率是指一定时期内（通常为一年）人群中由任何原因导致的死亡人数与同期平均人口数之比。它不仅反映疾病流行程度，也衡量整体健康风险和预期寿命。它是医疗卫生、流行病学评估的核心指标，受年龄、健康行为等多种因素影响。

　　这项研究发表在《营养前沿》（Frontiers in Nutrition）杂志上。

　　发酵是最古老的食品加工方法之一

　　研究指出，酸奶和发酵乳等食品的潜在益处，可能与这些食物有益肠道健康有关，因为这些食品富含有益的菌类和化合物，能够降低炎症、提升新陈代谢和免疫功能。

　　曾经是世界最长寿人瑞的西班牙老妇莫雷拉（Maria Branyas Morera）在2024年以117岁的高龄去世。英国林肯大学（University of Lincoln）生理学资深讲师伍德斯（Rachel Woods）曾在The Conversation网站撰文说，莫雷拉在去世前同意参与一项旨在揭示她如何拥有如此长寿和健康人生的研究。她留下了体内的微生物样本，供科学家研究她如此长寿的秘诀。结果显示，她的长寿可能与她的日常饮食有关。她每天都会食用优格（又称酸奶）这种会增进肠道细菌的发酵食物。

　　巧克力的潜在益处可能与可可中的多酚有关，多酚具有超强的抗氧化能力，能中和自由基、减缓细胞老化、抗发炎及预防心血管疾病。

　　研究人员表示：“发酵是最古老的食品加工方法之一，至今仍是世界各地人类饮食的核心。”他们指出，除了有助于保存食物外，发酵还会产生有益健康的化合物和副产品，使得发酵食品有助于预防疾病，延缓死亡。

　　并非所有发酵食品都可降低死亡率

　　这项大型研究是首个全面考察摄入发酵食品与死亡率之间关系的荟萃分析。

　　并非所有发酵食品都可降低死亡率。味噌和发酵面包（如酸面包）等食品与降低死亡率之间没有一致关联。一些专家也表示，并非市面上所有的酸奶、巧克力和奶酪都有延寿作用。

　　纽约注册整体营养师罗宾‧德西科（Robin DeCicco）并未参与这项研究。她告诉福克斯新闻：“要想获得最有益的发酵食品，应该选择含有‘活性益生菌’且需要冷藏的食品。”

　　“这些食品通常比那些经过高度加工且常温保存的食品更好。”她说。

　　示意图 (Shutterstock)

　　德西科提到，酸奶、克非尔（Kefir，一种由乳酸菌与酵母共生发酵而成的乳品）等食品通常需要冷藏，且含有多种益生菌。她还补充说，其它不错的选择包括天贝（tempeh，一种发源于1800年代印尼爪哇的发酵黄豆饼）、冷藏腌菜、酸菜和泡菜，但有些发酵食品钠含量较高，不适合高血压患者。

　　“许多酸奶、克非尔和康普茶（Kombucha）品牌都含糖，这些看似‘健康食品’的产品实际上含糖量极高，完全违背初衷。”德西科补充道。

　　研究人员也强调，需要开展更严谨的研究，包括临床试验，才能更好了解这些发酵食品是否能直接延寿。

　　此外，饮食模式、生活方式和整体健康行为都可对人类寿命产生影响。