6种食物藏第一级致癌物 营养师示警

多台湾许多水果具在地新鲜特色，不过有些人将水果囤放过久，坏掉的部分削掉继续吃，深怕浪费，但这样做恐怕会伤身。 营养师指出， 吃下发霉水果，严重可能会伤害肝脏、肾脏，提高癌症风险。

营养师高敏敏在脸书发文指出，当水果长出毛茸茸的霉菌，已经发霉时，必须要立刻丢弃，“看不到的霉菌菌丝，其实早就在水果里面一路狂奔、疯狂开趴。”高敏敏直言，肉眼看不到，不代表霉菌菌丝不存在，霉菌早就渗透整颗水果了。

高敏敏指出，如果如果不小心吃到了，马上把发霉水果整颗丢掉，漱口并观察身体状况，若腹泻不停、发烧或明显不适，请尽快就医。 日常想避免吃到发霉水果，提醒民众4件事，发霉就整颗丢掉; 保持环境干爽通风; 冷藏能延长新鲜度; 不要买太多、不要囤太久。

高敏敏说，水果比想像中更脆弱，想吃得安全，不是靠“切掉一角”，而是要确保完全没有霉菌，及正确保存，“别省一颗水果，赔一个健康”。

此外，高敏敏日前指出，有些食物若保存不当，容易滋生黄麴毒素。 常见来源包括干货（香菇、鱼干）、豆类（黑豆）、坚果类（腰果、核桃）、五谷杂粮（燕麦、糙米）、香料（辣椒粉）及烘焙食品（面包、蛋糕）。 麴毒素属于第一级致癌物，若长期摄取，恐增加罹患肝癌的风险，因此一定要特别留意。