狂吃高丽菜好健康？专家示警1吃法危害大

有些人喜欢把高丽菜切丝，拌沙拉生吃食用。养师曾建铭提醒高丽菜、花椰菜等十字花科蔬菜里，含有一些天然物质，会干扰甲状腺吸收碘，若平时吃很多这类蔬菜，身体里的碘又不够，可能造成甲状腺肿大，出现颈部肿块、疲倦等不适，若想预防，除了建议熟食这类蔬菜之外，并适量摄取碘盐、海带等含碘食物。

曾建铭在脸书粉专“吃对营养所｜建铭营养师”发文指出，高丽菜、花椰菜、白萝卜等十字花科蔬菜，富含抗氧化的营养成分，但若只顾著狂吃，忽略了关键营养素─碘，可能反而会导致甲状腺肿大，这绝对不是危言耸听。

曾建铭指出，卫福部最新公布的“国人膳食营养素参考摄取量（DRIs）”草案，新增含甲状腺肿促发剂的食物来源资料，什么是甲状腺肿促发剂？其实高丽菜、花椰菜、白萝卜等十字花科蔬菜中，就含有这类天然物质，可能干扰甲状腺吸收碘。

曾建铭指出，如果平时吃非常多十字花科蔬菜，身体里的碘又刚好不够，甲状腺为了制造荷尔蒙而过度代偿，就可能造成甲状腺肿大，这不是叫大家别吃十字花科蔬菜，重点是要把碘补足，以下为3个补碘的方法。

买盐时确认有含碘

去超市买盐的时候，记得翻到背面看成分，选择含碘盐，进口的高级玫瑰盐、岩盐其实都没有加碘，长期只吃这种盐很容易缺碘。

海带、紫菜吃起来

海带、紫菜是天然的碘宝库，平常煮个海带芽豆腐汤，或是吃点紫菜包饭，轻松就能补充足够的碘。

营养师提醒，若长期大量生吃高丽菜等十字花科蔬菜，体内又缺乏碘，有可能导致甲状腺肿大。（示意图，Shutterstock／达志）

十字花科蔬菜要煮熟

高温烹调可以破坏掉十字花科蔬菜里一部分的甲状腺肿促发剂，所以若想避免干扰甲状腺吸收碘，高丽菜和花椰菜别生吃，尽量煮熟后再享用，生菜沙拉可以换成非十字花科的其他蔬菜。

卫福部台中医院在医院网站指出，甲状腺肿大可分为良性或恶性，常见于缺碘族群，可能症状包括心悸、疲倦、怕冷、体重变化、吞咽或呼吸困难，或是摸到颈部有肿块或有异物感。