蛋白质要“白素真” 还不会心肌梗塞

攀岩家艾力克斯．霍诺德（Alex Honnold）昨徒手登上台北101，支撑他体能的燃料，竟来自于99%植物性饮食习惯。减重医生萧捷健表示，不只霍诺德，抗老黑客布莱恩．强森（Bryan Johnson）也是以素食为主，这凸显要补充蛋白质，重点不是狂吃肉，而是要符合“白素真”特质，例如白肉、植物性蛋白与原形食物，高效、干净、饱和脂肪低，让人有肌力，却不会突然心肌梗塞。

萧捷健在脸书粉专发文指出，攀岩大神霍诺德成功爬上101，这个能单手挂在悬崖边的超人，竟然几乎是植物性饮食，而抗老大神、蓝图计划创办人强森每年花几百万美金，把自己当成电脑在维修，监测几百项生物时钟数据，他的饮食也是素食为主。

攀岩大神与抗老黑客的共同饮食选择

萧捷健表示，美国政府日前发布最新的《2025-2030 年饮食指南》，当中把蛋白质建议量，提高到了每公斤体重1.2到1.6克，以此换算，体重70公斤的人，每天得吃掉将近100克的蛋白质。

萧捷健表示，这并不是代表美国政府鼓励吃肉，指南上有加注“饱和脂肪请低于总热量10%（大约25克）”，一天一块4盎司的牛小排就超过了。指南的真相是建议多补充蛋白质，但是要的是多吃白肉（例如鸡肉、鱼肉）和植物性蛋白，例如大豆，不是狂吃红肉。

萧捷健表示，红肉就像是高扭力的柴油车，很有力，但后面排出来的废气（发炎指标、饱和脂肪）也很熏。而霍诺德和强森选择的植物蛋白，那是特斯拉，高效、干净，不会让你在爬101的时候，突然心肌梗塞。

蛋白质要吃够、吃对、吃原形

萧捷健表示，从霍诺德与强森的例子，证明要健康、肌力强，不是要活得像头羊，一味追求素食，而是要注意以下3件事。1.蛋白质要吃够，别再纠结每公斤体重0.8克蛋白质了，直接往1.2克冲，除非想提早领长照补助。2.蛋白质来源要“白素真”，多吃鸡、多吃鱼、多吃豆类。3.吃原形真的食物，拒绝加工食物品，这点很非常重要。

攀岩家艾力克斯．霍诺德（Alex Honnold）昨徒手攀登上台北101大楼。（图／FB@Alex Honnold）