4明星级食物 摄取过量可能悄悄破坏健康

　　新的一年开始，许多人会制订健康饮食计划，如增加摄取蔬菜与全谷物等；但凡事过犹不及，某些看似“有益健康”的食物若摄取过量，可能悄悄破坏健康。

　　纽约邮报报道，当人们开始注重健康饮食时，总会优先选择羽衣甘蓝、糙米、绿茶和增加饮水等众所周知的“明星级”食物；尽管它们仍具益处，却也潜藏著负面影响。

　　1. 抹茶

　　抹茶由特殊栽培与加工的绿茶叶研磨成粉，再以热水冲泡搅拌而成，数世纪以来一直是日本饮食文化的重要一部分。作为较咖啡健康的替代品，抹茶被宣称能减轻发炎、降低慢性疾病风险、提升脑部功能、促进心脏健康，甚至有助减重。

　　但它也可能扰乱铁质水平，增加贫血风险，令人感到虚弱疲惫。铁质是血红蛋白的必需元素，这种红血球蛋白质负责将氧气从肺部输送至全身，同时参与脑部发育、荷尔蒙生成及整体细胞功能。然而抹茶中的单宁酸会阻碍人体正常吸收铁质，可能导致缺铁。

　　明智的饮用方式是，搭配富含维生素C的食物，或于餐后立即饮用。适量摄取很重要，每日一杯被视为安全范围，即使对需监控铁质摄取者亦如此。

　　2. 生的十字花科蔬菜

　　新年开始，许多人会将羽衣甘蓝、绿花椰菜甚至高丽菜等生食蔬菜堆满餐盘。尽管被称为2026年“最佳”蔬菜，但过量摄取却暗藏隐忧。

　　这些十字花科蔬菜确实营养丰富，拥有维生素C、K、叶酸等多种营养素及膳食纤维，具有增强免疫力的功效，并含抗癌化合物；但它们同时也含有天然化合物“致甲状腺肿因子”（goitrogens），可能干扰人体碘的利用或甲状腺素的分泌与代谢。

　　适量摄取虽无妨，但过量可能抑制荷尔蒙生成，甚至加剧既有甲状腺功能低下症状。这类蔬菜还可能引发胀气与腹泻，专家建议应逐步增加摄取量。

　抹茶。Image by dungthuyvunguyen from Pixabay

　　3. 糙米

　　较白米更健康的糙米，富含高浓度纤维及其他营养素；因此能延长饱足感，维持消化系统顺畅运作，同时降低胆固醇、改善血糖值并减轻发炎。

　　然而这广受喜爱的谷物明显含有较高的砷含量，这种有毒物质曾是谋杀谜案中著名的毒药；长期摄取可能引发皮肤问题与消化障碍，并增加罹患糖尿病、癌症及心血管疾病的风险。

　　不过无需完全禁食，只需在烹煮前彻底冲洗，并在餐食中搭配其他谷物即可。

　　4. 气泡水

　　水是促进健康的首选，而气泡水透过提升葡萄糖吸收与代谢，甚至可能有助减重。虽然能减少其他含糖饮料的摄取，但整天喝气泡水同样存在风险。

　　气泡水中的碳酸，长期饮用可能导致牙齿珐琅质逐渐遭侵蚀，增加蛀牙风险。虽然没有严格的饮用限制，但每日一至三罐应属安全范围。