研究揭长寿与短命之关键 “隐形恶魔”加速老化

最新研究显示，影响人们看起来年轻或衰老、寿命长短与是否容易生病的重要差异，可能与日常“吃东西的方式”密切相关。研究指出，真正推动老化进程的关键，并非仅是糖，而是醛。

日媒《President online》报道，醛才是导致老化的罪魁祸首。醛在每次用餐时都会在体内产生，并迅速推动糖化反应，促使终末糖化产物（AGEs）累积，进一步伤害细胞与组织。尤其是血管内皮细胞受到影响后，血管会变得脆弱，增加动脉硬化、高血压与脑血管疾病等风险，因此被形容为“老化从血管开始”。

醛特别容易损害微血管。当微血管无法有效输送氧气与营养、也无法顺利排除废物时，相关组织功能会逐渐下滑，形成老化现象。此外，醛还会加速血管糖化，使AGEs不断堆积，对血管与周边细胞造成“双重打击”。

研究也指出，醛类来源不限于糖。即使避免摄取糖分，体内仍可能因其他因素产生醛，其中最典型的例子是饮酒。酒精在体内分解会生成乙醛，这是一种毒性极强的醛类物质，与头痛、恶心及倦怠等“醉后不适”有关，也会加速糖化反应。

另一方面，不同种类的糖在体内造成的影响并不相同。虽然蔗糖在体外加热时不会产生醛，但进入体内后仍会被分解成葡萄糖与果糖，最终成为醛的来源。淀粉及部分寡糖亦可能在分解后转化为葡萄糖，进而促成醛生成。

研究总结指出，醛不仅是推动糖化的“黑幕”，也是促进细胞老化与疾病发生的核心危险因子。医学实证显示，血液中醛浓度较高的人，其糖尿病并发症如视网膜病变与肾病变进展速度明显较快。专家因此强调，抑制醛的生成，是延缓老化与维护健康的重要关键。

研究指出，真正推动老化进程的关键，并非仅是糖，而是一类被称为“醛”的物质。（示意图：shutterstock/达志）