每逢佳节胖三斤！这真的不(全)是你的错

逢年过节，美食当前，谁能抵挡住诱惑?科学家告诉我们，这都是因为远古祖先为了生存而留给我们的基因密码，不必为此感到愧疚。不过，科学家同时也警告，在发胖以及暴饮暴食问题上，我们也不能把全部责任都推给祖先。

圣诞夜刚吃了烤鹅大餐，第二天的奶酪火锅又接踵而至。又或者是大年夜的鸡鸭鱼肉尚未消化干净，正月初一的汤圆、年糕又直灌而下。有道是：每逢佳节胖三斤!尽管很多人都知道暴饮暴食不健康，但是在喜气洋洋的氛围中，真的很难抵挡美食的诱惑。

难道，我们注定要以饱腹之后的负罪感，开始新的一年?科学家告诉你：大可不必!因为这是人类远古祖先留给我们的基因密码。

德国马普研究院代谢研究所的神经科学家蒂特迈尔(Marc Tittgemeyer)就说，要是人类真的只在缺乏能量时才进食、绝不超量，也许早就灭亡了。

他在接受德广联采访时指出，正常情况下，身体感到能量匮乏时，就会向大脑发出饥饿信号;摄取了足量食物后，身体又会向大脑发出饱足信号。但是，逢年过节时的超量进食，则和人类进化过程中的另一套生存机制有关。“远古时期的人类以渔猎采集为生，无法确保每天都能获取足够的食物，因此必定需要超量进食作为能量储备。”

这套生存机制，正是如今的我们在酒足饭饱之后依然难挡美食诱惑的根源。蒂特迈尔指出，我们的大脑中存在一个激励回路，让远古的祖先们能够囤积能量以备不时之需，也让我们在面对美食时能够无视身体之前已经发出的饱腹信号。

当然，这个激励回路并非一成不变，而是会受到个人生活习惯等诸多外部因素的影响。蒂特迈尔说：“比如圣诞节时，我们就会暗示自己现在应该吃很多甜食、零食。”

一顿饱一顿饥的远古祖先,从没遇到过如今糖油炸弹随手可得的“艰难”环境

变胖不能全怪祖先

瑞士日内瓦大学的神经科学家吕舍尔(Christian Lüscher)同样也是研究人类过量进食问题的专家。他的科研团队发现，包括人类在内的哺乳动物对高糖高脂食物特别缺乏抵抗力。“面对高糖或者高脂食物时，老鼠会比正常情况下多摄入30%的能量。如果这种食物既高糖又高脂，老鼠摄入的能量就会是正常需求的250%。”

但问题是，在自然界中，几乎不存在既高糖又高脂的食物。换而言之，我们的远古祖先并不用面对美食当前过量进食250%的困扰。而今天的我们，每天都会在超市里受到海量高糖高脂食物的诱惑。

吕舍尔在其论文中，特别提到了“甜品效应”。他指出，餐后甜点总是糖油炸弹，这绝非巧合。“餐后甜点就是为了让人在本已吃饱的情况下还能继续吃而存在的。”

肥鹅大餐是德国人过圣诞的传统美食

吃得越甜 越爱吃甜

逢年过节家庭聚会时，总是有些人特别能吃、另一些人则相对克制。难道后者的意志力特别强大、能够抵抗远古祖先留给我们的基因密码?神经科学家蒂特迈尔认为，这主要还是取决于我们日常的饮食习惯，后者能对大脑的激励回路产生巨大影响。蒂特迈尔曾经主持过一项为期8个星期的试验，90名受试者被要求每天在原有饮食习惯基础上再多吃一份布丁(高糖高脂)。试验期满后，这些受试者对高糖高脂食物的兴趣大增。“大脑在这段时间里适应了新情况，然后就想要吃更多的糖和油。大脑中的这些新增通路，短时间内无法被移除。”

蒂特迈尔的团队还发现，体脂率越高、也就是越胖的人，大脑的进食激励回路就越容易失控。“这部分人的大脑不再能准确感知自己到底已经吃了多少食物，导致越吃越多。这就是恶性循环，最终可能导致严重肥胖。一旦到了这个阶段，就不太可能用意志力来约束进食了。这不是靠自律能解决的问题。”

不过，逢年过节时，连续两三天的超量进食尚不足以改变大脑的进食激励回路。关键在于：日常饮食千万不能养成暴饮暴食的习惯，对“糖油炸弹”更是要保持高度警惕。