现代人希望长寿又健康。 食安专家韦恩（杨世炜）表示，大量研究已经指出，延长寿命最有效的方法之一，就是少吃。 当进食量降低时，粒线体需处理的能量负荷也减少，氧化压力自然下降。 当粒线体不必长时间、高强度运作，较不容易产生过量的自由基、毒素与代谢废物，进而可以延缓老化，而能长寿。
杨世炜在其脸书粉专“韦恩的食农生活”表示，粒线体就像人体的发电厂，运作时难免会有火星四散的情况，这种小火星就是自由基，也就是人体在产生能源时必然伴随的副作用，人体在粒线体工厂里是有安排消防系统来扑灭这些火星的，那就是抗氧化剂。
杨世炜表示，人体内的维生素E、谷胱甘肽、Q10、α-硫辛酸就是天然的抗氧化剂系统。 “但是工厂运作如果过度频繁，小火星过多，抗氧化系统就会负荷不过来。”
他表示，当人的进食量降低时，粒线体需要处理的能量负荷也随之减少，所承受的氧化压力自然下降。 粒线体不必长时间高强度运作，便较不容易产生过量的自由基、毒素与代谢废物。 相反地，进食量愈大，粒线体为了转换与利用能量，氧化反应就愈频繁，自由基生成也愈多，身体承受的氧化压力随之上升
杨世炜表示，这说明了为何在高热量、高摄取的饮食型态下，人体对抗氧化营养素与维生素的需求会显著增加，用来中和过多的自由基，以维持细胞与粒线体的稳定运作。
“简而言之，吃得少，不只是热量的问题，”他表示，而是让细胞有喘息的空间，减少长期累积的氧化伤害，为健康老化铺路。
0
