研究显示：这5种“健康食品”名不副其实

健康光环（Health halos）是指那些标榜有机、低脂、天然或无麸质，看似健康的食品，实则因高糖、高盐或高热量而对健康无益。

纽约邮报报道，研究持续显示，消费者难以辨识健康光环；例如近期研究发现，人们对粘贴有机标签的高热量食品“严重低估”其热量。

佛罗里达州地中海餐厅Olea & Bloom主厨吉米·齐尔（Jimmy Chill）专精营养菜单，他表示，多年经验让他亲眼见证“健康食品”行销话术如何让健康饮食混淆视听。以下是齐尔揭露五种名不副实的“健康”食品：

这种巴西传统甜点，是将冷冻的巴西莓果泥与牛奶、坚果奶或豆浆混合打成冰沙，再将新鲜水果、麦片、坚果等铺在上面；看似健康，因其以巴西莓果泥与冷冻水果制成，但问题往往出在上面的配料。齐尔说，一旦添加燕麦片、水果和蜂蜜，这种超级食物便会变成“糖衣炸弹”，最终让身体崩坏。

齐尔建议，避开市售或咖啡厅的碗装产品，这些商品常添加甜味剂与防腐剂，改用100%纯巴西莓果、在家自制更为理想。

2. 加工素食产品与蔬菜脆片

植物性不代表健康，奇尔强调，许多素食产品采用实验室合成成分，且经高度加工。英国一项研究便发现，素食者摄取的高度加工食品，往往比适量食用肉或鱼类者更多。

另一令齐尔不满的植物性食品是蔬菜脆片。他指出，这些产品实际上毫无蔬菜营养价值；蔬菜经过度烹煮导致营养完全流失，许多品牌还使用精制淀粉。

3. 蛋白奶昔（Protein shakes）

从咖啡、谷物到洋芋片，蛋白质正被添加到各种产品中，甚至原本就富含蛋白质的花生酱也不例外。

齐尔表示，摄取蛋白奶昔尤需谨慎，不仅因最新调查发现许多产品含铅量令人担忧；这些标榜代餐或减重用途的蛋白奶昔，通常混合高浓度成分如大豆蛋白或牛奶蛋白分离物，以达到每瓶的高蛋白份量。此外，它们常含有人工甜味剂及其他添加剂，可能破坏肠道菌群，影响消化功能甚至专注度。

4. 果昔与排毒果汁

果昔。Image by Silvia from Pixabay

齐尔指出，如同蔬菜脆片，搅打水果会破坏营养成分，且多数市售产品经过巴氏消毒，降低了新鲜度，果昔的热量也可能极高。

他说，健康的身体本具排毒能力，排毒果汁纯属多余。他建议，改选未经巴氏消毒或添加糖的冷压果汁代替果昔。

5. 橄榄油

榨取自橄榄的汁液长期被誉为健康之神赐予的甘露，因富含单元不饱和脂肪酸、多酚类抗氧化剂及抗发炎化合物，能对抗氧化压力与细胞损伤。

齐尔表示，橄榄油虽含有益心脏的脂肪，但其高热量特性，需注意份量的控制；且并非所有油品皆等同，他喜爱选用土耳其、黎巴嫩的冷压橄榄油，兼顾纯度与风味。