据福克斯新闻（Fox News）报道，日本芝浦工业大学一项最新研究表明，摄取黑巧克力、苹果、莓果等食物中富含的“黄烷醇”（flavanols）植化素，可能在一小时内，将老鼠的记忆测试表现提升约30%。这项研究已发表于权威期刊《食品科学当前研究》（Current Research in Food Science）。
研究指出，黑巧克力的苦味物质“黄烷醇”（flavanols）所带来的涩味，可能作为一种刺激，直接向中枢神经系统传递讯号。该大学首席研究员藤井康之表示，此反应会触发交感神经系统，释放与警觉、专注力相关的化学物质“去甲肾上腺素”。
研究团队对老鼠进行了“新物体辨识”测试。结果显示，摄取黄烷醇的老鼠，在记忆测试中的表现比未摄取的对照组高出约30%。它们同时也表现出更强的运动活力与探索行为。
藤井康之指出，黄烷醇在本研究中引发的压力反应，与“体育锻炼”所引发的相似。报道指出，此味觉刺激会触发脑干中一个名为“蓝斑核”（locus coeruleus）的微小区域，进而释放去甲肾上腺素。这解释了为何尽管黄烷醇的生物利用度（被人体吸收的比例）极低，适度摄取仍可能改善健康。
加州神经学家穆恩博士（Dr. Johnson Moon）表示，此发现“令人高度关注”，但他警告，目前尚无足够数据建议人们透过食用黑巧克力来改善记忆。他提醒，标准黑巧克力棒中的热量、糖与脂肪，可能会抵销其潜在益处。
研究限制：仍需人体测试
研究作者同时强调，此为动物实验，给予老鼠的剂量远高于正常人食用一份黑巧克力或莓果所能摄取的份量。未来仍需进行人体测试，以确认是否能在人体产生类似的短期效果，以及是否会产生耐受性或压力相关的副作用。
黑巧克力富含的植化素“黄烷醇”，在日本一项最新动物研究中，被发现可能在一小时内提升记忆力。（图取自freepik）
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