研究：喝咖啡有益健康还长寿 重点在这里

咖啡早已成为现代人生活的一部分，而科学正持续揭示这项日常习惯与健康之间的微妙关联。越来越多研究显示，只要调整冲泡方式、饮用时间与添加成分，咖啡不仅能提神，还能对身体带来实质益处。

根据《华盛顿邮报》（The Washington Post）报导，一项2022年的大型研究追踪超过17万名英国成年人，结果显示每天饮用1.5至3.5杯咖啡的人，在未来七年内死于任何原因的机率降低约30%。

研究人员认为，这与咖啡中的抗氧化物质有关，这些成分有助降低罹患帕金森氏症、结肠直肠癌及第二型糖尿病的风险。对许多美国人而言，咖啡甚至是日常饮食中抗氧化物的主要来源。

但根据“全国健康与营养检查调查”（National Health and Nutrition Examination Survey，NHANES）统计，美国人平均每天在咖啡中添加约3茶匙糖，而建议上限为女性6茶匙、男性9茶匙。人工甜味剂则可能抵消咖啡的健康效益，因为部分研究显示它会干扰代谢或影响肠道菌群。

另一个常见问题出现在奶精。流行的季节性风味奶精看似香浓，实际上多为植物油（如棕榈油或大豆油）与糖的混合物。每汤匙奶精含有约1至2茶匙添加糖。根据最新建议，咖啡中的脂肪含量应控制在每杯1克以下，相当于2汤匙全脂牛奶。若想营造南瓜拿铁的香气，不妨以肉桂粉取代高糖奶精，既保留风味又更健康。

冲泡方式同样影响健康。2020年挪威一项针对约50万名成年人的研究显示，未过滤咖啡（如法式压滤壶French press或义式浓缩espresso）与较高死亡率有关。原因在于这类咖啡含有名为“双萜（diterpenes）”的化合物，会提升血液中的低密度脂蛋白（LDL）胆固醇。使用纸质滤网能有效拦截这些物质，因此经常饮用咖啡的人应以过滤式咖啡为主。

研究也指出，即溶咖啡与胶囊咖啡属于“过滤咖啡”的一种，因制程中已经历滤步骤，因此同样具备安全优势。若每天饮用3至5杯义式浓缩或6杯以上法压咖啡，则可能导致血清胆固醇升高。

饮用时间也会影响效果。2023年一项分析超过4万名美国男女的研究发现，主要在中午前喝咖啡的人，整体死亡风险比晚间饮用者低16%。研究者认为，夜间摄取咖啡因会抑制褪黑激素（melatonin）分泌约30%，长期可能干扰生理时钟，进而影响免疫与发炎反应。

咖啡还与消化有关。由于“胃结肠反射”（gastrocolic reflex）的作用，许多人在喝咖啡后会有排便冲动。研究显示，即使是低咖啡因咖啡也会引发这种反应，对肠道运作其实是健康的。

总体而言，适量饮用过滤咖啡、减少糖分与避免人工甜味剂，是维持健康的最佳做法。对多数人来说，每天3.5杯左右是理想摄取量；但若血压超过160/100毫米汞柱或有心血管疾病，应与医师讨论饮用频率。咖啡的健康关键不仅在于“喝”，更在于“怎么喝”。