海外这种热门美食 吃多了恐增加早逝风险

每周吃三碗拉面?科学家警告：或增加早逝风险

一项发表在《营养、健康与老龄化杂志》(Journal of Nutrition, Health and Aging)上的新研究警告称，经常食用日式拉面，特别是同时饮用大量咸汤，这种美味的食物会增加某些人过早死亡的风险。

这项研究由日本科学家主导，调查对象为日本山形地区的6500多名40岁以上居民。研究人员将他们根据每周食用拉面的频率分为四组，并在四年半后跟踪调查其健康状况与死亡率。

拉面作为一种融合面条、浓郁猪骨汤、肉类、海藻和蔬菜的传统日本料理，近年来在加拿大和英国等地越来越受欢迎。但这道美食也引发了健康上的担忧。

调查显示，超过三分之一的受访者每周至少吃一次拉面。研究人员发现，经常食用拉面的人群大多为年轻男性，且更可能吸烟、饮酒、超重，或患有糖尿病、高血压等慢性病。

更值得关注的是，常吃拉面的人通常会饮用超过一半的面汤，而这正是钠(盐分)摄入的主要来源之一。

与早逝风险相关：咸汤+饮酒的高风险

在跟踪调查期间，共有145人死亡，其中100人死于癌症，29人死于心脏疾病。

数据分析后发现，每周吃拉面三次以上、并饮用过半面汤的人群，死亡风险显著增加。尤其是当同时饮酒时，死亡风险更是比一般人高出近三倍。

“我们发现，经常食用拉面的70岁以下男性，死亡风险显著升高”，研究人员指出，“咸汤和酒精摄入超过50%的人群，尤其要警惕”。

咸汤为罪魁祸首，或与中风和胃癌相关

拉面汤底含盐量极高，是这项研究聚焦的关键点。研究指出，过量摄入盐分会导致高血压，从而增加心脏病、中风、胃癌等疾病的风险。

世界卫生组织(WHO)早已指出，高盐饮食是导致全球高血压和心血管疾病的主要因素。英国国家医疗服务体系(NHS)建议，成年人每日盐摄入量不应超过6克，而WHO的推荐值更低，仅为5克。

研究仍有限制，但提醒不可忽视

尽管该研究结果引人关注，但其结论仍属于观察性质，存在一定局限性。比如：数据主要来自自我报告的食物日记，缺乏对拉面具体种类、分量和其他配菜的详细记录。

此外，饮食习惯会随着季节和健康状况变化，受访者可能在调查后调整了饮食结构，也可能影响结果的准确性。

建议：拉面可以吃，但不要常喝汤

尽管如此，研究人员认为结果仍具有参考意义，并建议：

将拉面作为偶尔享用的美食，而非日常饮食主角

尤其应避免边吃拉面边饮酒的“高风险组合”

如不得已食用，应尽量减少饮用汤底，以减少盐分摄入

这项研究也为热爱拉面的人敲响了警钟——美味虽然诱人，但健康同样重要。