早餐吃得太晚 恐早死

不吃早餐不但会影响健康，哈佛近日公布一项研究指，如果延后进食早餐原来亦更易短命，当中发现早餐每延后1个时间进食，死亡风险会增加8％。

哈佛大学附设麻省总医院进行一项大型研究，该研究探讨用餐时间与疾病及行为因素、时间类型、肥胖遗传评分以及死亡率之间的关系。相关研究于今年9月在《Communications Medicine》刊登。

哈佛大学附设麻省总医院研究团队追踪了2945名、年龄分布于42岁至94岁之间的参与者资料，并向他们发放问卷调查，他们需回答以下与用餐及睡眠时间的相关问题：

几点吃饭（早餐/午餐/晚餐）？

通常几点睡觉（晚上睡觉/早上起床）？

平均每晚睡几个小时？

参与者透过完成5份关于健康状况、饮食习惯与睡眠的可选问卷，并提供血液样本进行分析。研究结果显示：

参与者平均于起床后31分钟就食用早餐，睡前5.4小时进食晚餐。参与者年龄每增加10岁，其吃早餐时间平均延迟3分钟，晚餐时间延迟4分钟，意味著成年人随年龄增长，用餐时间逐渐推迟。研究发现，延迟吃早餐总是与抑郁、疲劳和口腔健康问题存在关联。

较晚进食晚餐的人，比选择提早用餐者面临更高的口腔健康风险。此现象可能源于不同进食时间会影响口腔内细菌与酸类数量，进而削弱牙龈与牙齿健康。

较晚的早餐用餐时间可能干扰肝脏、肠道等器官与大脑昼夜节律，包括调控睡眠、荷尔蒙分泌与体温的内在时钟之间的协调通讯。

数据显示，早吃早餐的人10年存活率为89.5%，而晚吃早餐者10年存活率为87%，表明晚吃早餐者在10年内的死亡风险高出近3%。

在排除睡眠、吸烟与喝酒等生活方式干扰因素后，研究数据显示，早餐时间每延后1小时，即10年内死亡风险增加8%。

迟吃早餐易早死与生理时钟有关？

研究作者Dr Hassan Dashti指出，老年人进食时间的变化，是早餐时间的推移可作为整体健康状况的易监测指标。此外，鼓励老年人维持规律用餐时间，可成为促进健康老龄化与长寿的广泛策略之一。虽然不确定较晚用早餐为何导致健康状况恶化，但研究团队推测，晚吃早餐可能使调节肝脏与肠道等器官的周边生理时钟，与大脑中枢生理时钟产生不同步现象。这种失协可能抑制新陈代谢与血糖控制，进而引发肥胖与糖尿病等疾病本。

研究存在若干局限性，包括样本数量相对较少、特定食物与零食习惯数据不明确，以及具体死亡原因未能完全厘清。