大脑杀手 超加工食品让失智风险大增44％

随手可得的洋芋片、泡面看似方便，却可能蚕食大脑健康。营养师薛晓晶表示，一项逾50万人研究发现，摄取较多超加工食品者，罹患失智症的风险增加44%。

哈佛最新研究也显示，每日摄取11份超加工食品者，出现帕金森氏症早期症状的风险，也是低摄取者的2.5倍，

薛晓晶在脸书粉专“营养师妈妈晓晶的生活笔记”发文指出，超加工食品为工业配方，富含高糖、高盐、高油及添加物，而原型食材比例极低，多项研究都发现，长期食用超加工食品，可能让失智症与帕金森氏症提早报到，成为老年大脑的沉重代价。

薛晓晶表示，2024年《Journal of Neurology》一项统合研究，分析超过50万人数据，发现高摄取超加工食品与罹患失智症（含阿兹海默症、血管型失智）风险增加44%有关。

薛晓晶表示，更令人警惕的是，2025年哈佛与复旦大学研究显示，每日摄取约11份超加工食品的成年人，出现帕金森氏症早期非运动症状如便秘、睡眠障碍的风险，是低摄取者的2.5倍，显示超加工食品可能加速脑神经退化。

什么超加工食品会如此伤脑？薛晓晶表示，研究者认为可能与超加工食品里面的高糖、高脂、乳化剂及人工甜味剂等成分，会改变肠道菌群，引发身体慢性发炎有关外，油炸与高温加工产生自由基，也可能使脑细胞DNA受损，最终导致脑萎缩。

薛晓晶表示，健康饮食是维持大脑功能、延缓认知退化的基石，建议可以下列3种方式，及早吃回大脑的健康。

改变饮食主角

三餐以全谷、蔬果、优质蛋白为主，让超加工食品变成偶尔的配角。

增强身体防御力

每日至少五份蔬果，搭配橄榄油、深海鱼，补充多酚与ω-3脂肪酸，对抗发炎与氧化。

照顾好肠道

多吃益生菌与膳食纤维食物，例如优格、泡菜、燕麦，减少高糖、高脂零食，从肠道开始改善脑健康。