过期不能吃？这13种食物真的要丢掉

仔细看看你的厨房，包装食品上几乎都有某种标示日期“销售截止日”、“最佳食用日期”、“使用期限”等等，但这些标示其实意义不尽相同，也不一定代表食物已经不安全可食。

根据delish报道，在物价高涨、美国有高达30%至40%食物最终被浪费的情况下，我们真的需要把那杯只过期几天的优格丢掉吗？

“过期日期”标示的真相

佛蒙特法学院农业与食品系统中心主任Laurie Beyranevand表示，“一般来说，美国的食品日期标示并没有明确意义。”更令人困惑的是，各种标示方式差异极大。

你可能在一个包装上看到“最佳赏味期”，在另一个上看到“销售截止日”。这些日期多半只是制造商估算产品品质可能开始下降的时间点，并不等同于食品是否安全。食品安全律师Jory Lange补充，这些标示往往相当保守，导致许多人因担心而丢掉其实仍可食用的食物。

食品科学家Janilyn Hutchings表示，只要储存得当，食品即使过了标示日期，仍可能安全食用。她建议，“最好的判断方式是用鼻子闻、手摸、口尝来观察是否有异常。”

有些食物过期后“绝对不要再吃”

并非所有食物都需严格遵守“最佳赏味期”，但以下这13种食品一旦过期，就该果断丢弃：

1.婴儿配方奶

Hutchings指出，虽然多数食品不需依法标示过期日，但婴儿奶粉是例外。过期的奶粉可能营养成分下降，不再符合标签标示的含量，影响婴儿健康与发育。

美国有高达30%至40%食物最终被浪费。（路透）

2.生肉（牛绞肉、牛排、鸡肉）

这类肉品即使过期后仍可能可食，但务必检查是否变色、有异味或发霉。Hutchings建议鸡肉可用“指压测试”：按压后若能弹回，尚可食用；若留下凹痕，就该丢弃。

3.鸡蛋

在鸡蛋价格飞涨的今天，丢掉一颗都令人心痛。除了嗅闻是否有异味，Hutchings建议可做“漂浮测试”：沉底代表新鲜，直立但未漂浮者尚可食用，若完全浮起，表示已经不新鲜。鸡蛋有沙门氏菌风险，建议三周内食用完毕。

4.软起司

像奶油起司、瑞可达或已碎的起司过期后不建议食用，因为霉菌菌丝可能已扩散整块起司，甚至含有李斯特菌、大肠杆菌等致病菌。相较之下，硬起司有时可切除发霉部位后继续食用，但软起司不行。

5.熟食肉片（Deli Meat）

熟食肉水分高、盐分低，极易腐败。Lange指出，若闻起来有酸味或摸起来黏滑，就应立即丢弃。

6.鳞始蕨（Fiddleheads）

这种蕨类蔬菜虽少见，但若过期后食用，可能释放毒素，导致中毒。

7.草莓

若草莓发霉了，连接触过的其他果实也应一并丢弃。软质水果霉菌扩散极快，某些霉菌甚至会引发过敏或疾病。若草莓快过期，可冷冻保存，用于冰沙或甜点。

8.磨碎香料

虽不涉及安全，但过期香料会使料理风味大打折扣。Clark表示，如肉桂粉、红椒粉、小茴香粉等，过期后香气会变淡。建议使用密封容器，避免阳光直射与高温。

9.餐厅外带剩菜

虽然外带盒上未必标示日期，但时间仍至关重要。食物在外带过程中处于室温，有利细菌繁殖。营养师Byrne建议：外带食物应在三至四天内食用完毕，特别是包含多种食材的料理。

10.生鱼

购买的生鱼应妥善冷藏于冰块上，若触感干瘪或糜烂，切勿食用。根据FDA建议，买回家后应在一至两天内烹调或冷冻。变质鱼类会散发酸味、臭鱼味或氨水气味，加热后更明显。有疑虑就丢掉。

11.叶菜类（如菠菜、羽衣甘蓝）

大包装叶菜虽划算，但过期后容易变苦，甚至引发食物中毒。Byrne建议，快过期的叶菜可用来制作蔬果昔。

12.坚果

坚果含丰富不饱和脂肪，易氧化变质，吃起来会苦或酸。营养师Kunik指出，密封保存下，坚果可于室温保存4至6个月。虽然变质坚果不一定引起不适，但风味大不如前。

13.食用油

未开封的食用油通常可保存一年；开封后约六个月。营养师Yablon-Brenner建议选择深色瓶装油品，远离热源与光线。若味道变苦，就代表油已变质，应该丢弃。

Kunik补充指出，像初榨橄榄油这类未精制油品，随时间不仅风味劣化，还会失去对健康有益的多酚成分。