全脂与低脂牛奶哪个好？ 营养师揭秘

牛奶几乎是每个家庭的日常必需品，无论是倒在谷片上、加进咖啡、打成奶昔，或是直接来一杯，都是常见的饮用方式。 但当你站在超市货架前，犹豫该选全脂牛奶还是2%低脂牛奶时，这个选择可能比看起来更复杂。 哪一种对健康更好？ 脂肪含量真的差很多吗？ 在为自己或家人挑选时，又该考虑哪些因素？

根据Real Simple报道，专家深入解析超市中各种牛奶的实际差异，并提供挑选建议，帮消费者依据自身营养需求做出明智选择。

“关键差异在于脂肪含量。”乳牛兽医、DairyKind共同创办人米歇尔·沙克（Dr. Michelle Schack）表示。 全脂牛奶的脂肪含量为3.25%（以重量计算），而2%牛奶则如其名，含脂量为2%。 她补充，每杯全脂牛奶大约含有8克脂肪与150卡路里，而2%牛奶则为5克脂肪与约120卡路里。

除了脂肪与热量外，其余关键营养素如钙与维生素D，其实几乎相同。

注册营养师希拉里·瓦伦图克（Hilary Walentuk， RD）也指出，“不论脂肪含量高低，所有牛奶每份都含有相同的13种必需营养素。”这包括维生素、钾，以及对骨骼与肌肉健康至关重要的高品质蛋白质。

脂肪：不再是坏角色？

脂肪曾被视为饮食中应该尽量避免的成分，但实际上，并非所有脂肪都是有害的，特别是来自牛奶中的天然脂肪。

“脂肪能携带风味，因此全脂牛奶通常味道更浓郁、口感更滑顺。”沙克医生说。 这样的风味也可能让人更满足，从而减少摄取量。 “全脂牛奶能提升饱足感，因为脂肪会延缓胃部排空的速度。”

此外，脂肪也有助于身体吸收脂溶性维生素，如牛奶中常见的维生素A与D。 “维生素D对于促进钙的吸收与骨骼健康至关重要。”她补充，“而它同时也是美国人最常见的营养缺乏之一。”

瓦伦图克则补充，全脂牛奶中其实含有超过400种不同的脂肪酸，这样的营养复杂性可能有助于解释为什么部分研究显示，全脂乳制品摄取与心脏健康之间可能存在正向关联。 当然，这不代表脂肪越多越好，但确实挑战了低脂更健康的传统观念。

如何选择最适合你的牛奶？

最适合的牛奶种类，其实取决于个人的健康目标、生活型态以及口味偏好。

若因高胆固醇、心血管疾病等健康因素需要限制脂肪摄取，2%或更低脂的牛奶可能是更好的选择。 “对于希望减少脂肪与热量摄取，又不想牺牲营养的人，低脂牛奶是很实用的选择。”瓦伦图克指出，“但最健康的牛奶，是你会喝、也喜欢喝的那种。”

至于担心心脏健康的人，其实也不必完全避开全脂牛奶。 研究显示，只要整体饮食均衡，适量摄取全脂乳制品依然可以是健康饮食的一部分。

若你偏好浓郁口感与更滑顺的风味，全脂牛奶可能更符合喜好。 “不管选择哪一种牛奶，它们都是安全又健康的。”沙克医生强调。

瓦伦图克也总结道，“牛奶仍是最容易取得、最经济实惠的营养来源之一。 无论你选择全脂还是2%，重点是选择适合自己的。”