洗碗后1个动作 细菌增加70倍

人们常说“病从口入”，因此现在大家都很重视食品安全和健康，但就在大家重视食品健康的同时，却忘了“病从口入”不仅指的是我们平时吃的东西，还包括我们吃东西时所用到的餐具，比如碗筷等，这些其实也算病从口入的一个途径。

就以刷碗为例，这个活看似简单，其实暗藏着不少细节。在洗碗过程中，但凡有个步骤错了，不仅没办法把碗筷洗干净，反而还会滋生细菌，后患无穷!

洗碗后1个动作，细菌增加70倍!

家用电器研究院曾做过一组试验，将两组餐具进行清洗，其中一组清洗后摞起来放在碗柜中，另一组清洗后则直接立起来放在通风的置物架上。

摞着放确实收拾起来比较方便又节省空间，但这同样会导致交叉感染。因为我们在清洗时，其实不管怎么清洗，都很难做到绝对干净，但凡有一点点食物残渣或细菌残留，都可能成为细菌的营养物质，摞着放又会积水，再加上橱柜的温度比较适宜，所以细菌会翻倍增长。

由于厨房中存在许多卫生死角，长期把碗筷这样摞着放，可能会滋生大肠杆菌、沙门氏菌、诺如病毒和轮状病毒等，可导致急性肠胃炎、脱水、休克，甚至危及生命。

就算短期内没有影响，长期摄入各种霉菌，尤其是黄曲霉毒素等一类致癌物，可能会致癌，增加罹患肝癌、食道癌和胃癌等风险。

所以，碗筷洗好后一定不要摞着放，一定要立着放让水分充分沥干，这样就算有一点食物残渣也很难滋生细菌。

洗碗时忽视这5个细节，可能越洗越脏

1、碗筷长时间泡着不洗

吃完后把碗筷泡着等到下一餐再洗，看似省时省力，其实健康隐患同样很大。

首先，用过的碗筷中往往存在食物残渣和油脂，泡着不洗无疑给病菌提供了充足的营养，此时那些被我们用过的碗筷等同于成了细菌培养皿。

其次，用过的餐具上可能会附着大量病菌，而这些病菌最适宜的繁殖温度就是20-30℃，你懒得洗正好就给各类病菌繁殖留下了充足的时间。

2、洗碗布长期不换

几乎家家户户洗碗时都会用到洗碗布，然而大部分家庭并没有定期更换洗碗布的习惯。

长期不换的洗碗布，细菌数量可能早已超标。中国疾控中心2022年的一项调查显示，使用1个月的抹布每平方厘米的菌落总数超过马桶圈的200倍，说洗碗布比马桶还脏完全不为过，并且在78%的家庭抹布中检出了黄曲霉素。

此外，在这些抹布中都检出了大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌和金黄色葡萄球菌等病菌。

因此，洗碗布一定要定期更换，最好一个月换一次。专布专用，用来洗碗的抹布，就不要再拿去擦桌子等。

3、不等碗筷晾干就收起来

很多人习惯碗筷刚洗完马上就收起来，再加上有不少家庭都用的是木质筷子。这种筷子一旦没有彻底晾干，长此以往很可能会发霉，并滋生黄曲霉素。

清华大学环境学院通过检测发现，没有擦干的碗柜湿度>70%时，3天内霉菌孢子增长400倍，其中64%是幽门螺旋杆菌的适宜生存温度。

洗完后的碗筷如果想要马上收纳的话，建议用厨房纸擦干净再收纳。建议洗完后最好放在沥水篮中把水沥干再收起来。

4、滥用洗洁精

有人觉得洗碗时洗洁精放得越多越干净，真心不建议大家这样做。

首先，洗洁精的主要成分是表面活性剂，有些活性剂可能含有环境雌激素，长期过量使用可能会影响人体雌激素合成代谢和分泌，增加女性月经紊乱和子宫内膜增生的风险。

其次，过量使用洗洁精可能会导致残留，因为有些人在过量使用洗洁精的同时又舍不得用水，最终导致一些成分残留，比如烷基苯磺酸钠(LAS)。

当LAS的残留量>0.1mg/kg时，可能会破坏胃黏膜屏障。此外这种残留成分，还可能和亚硝酸盐结合形成亚硝胺类化合物。

日本国立健康研究所在研究中发现，长期摄入LAS人群胃癌风险增加2.3倍。

因此，一定要控制洗洁精的使用量，尽量选择天然植物洗洁精。冲洗碗筷时，遵循“三遍流动水”的原则。

5、洗完后把碗筷擦干

老一辈的很多人在洗碗后，都习惯用洗碗布把碗筷擦干再收起来，觉得这是一个爱干净、保持卫生的好习惯。

上面我们已经提到了抹布到底有多脏，可能很多人还是没有明确的概念，这里再说一个详细的数据。

中华预防医学会曾对北京和上海两地的多个家庭的抹布进行过抽检，结果发现，北京地区每平方厘米抹布的细菌总量为150-17.76亿个，上海则是62.5-8.75亿个。

拿这种满是病菌的抹布擦碗筷，那不等于越擦越脏，刚刚洗干净的碗筷马上又被打回原形。