清洗蓝莓“一动作”很多馀 冷藏得宜可保鲜更久

进入蓝莓盛产季，吃新鲜的蓝莓是一大享受，而用正确的方法清洗和保存才能确保蓝莓保持鲜度。Daily Meal报道，不建议用醋和小苏打清洗蓝莓，因为这可能改变水果的风味，冷藏时最好放在冰箱最冷的地方，如此可以延长蓝莓维持新鲜的时间，最多可长达一周。

报道指出，蓝莓虽然看起来很干净，但其实光滑的蓝色果肉表面可能覆盖著肉眼看不见的细菌和污垢，而清洗蓝莓建议以冷水小力冲洗，有些人会用醋加小苏打清洗，但这方法可能会改变蓝莓的味道，因此不建议这么做。

蓝莓外表有一层雾状的白色粉状物，是保护蓝莓的天然果粉（bloom），和其他水果外皮上的蜡质层相似，可以保护蓝莓不要太快变软或发霉，还能锁住水分，延长蓝莓的保存时间，而这层果粉可以食用，但清洗蓝莓时应该就会被洗掉。

如果想降低蓝莓发霉的机会，就要抗拒把刚买回来的蓝莓清洗干净的诱惑，因为若还没有要吃，在把蓝莓放冰箱冷藏前就先清洗，蓝莓表面会有水珠残留，让蓝莓更快变烂，因此建议要吃之前清洗即可。

而冷藏蓝莓前，最好先检查，如果发现有几颗表皮变得毛毛的就立刻丢弃，以免感染其他颗蓝莓也腐坏。想让蓝莓维持在最好状态，可以存放在翻盖式容器中，以厨房纸巾包覆蓝莓吸收任何多馀的水气，放冰箱冷藏时记得放在冰箱最冷的地方，通常是最上或最下层，这能延长蓝莓新鲜的时间，让蓝莓保持良好状态长达一周。

若真的必须在冷藏蓝莓前清洗，记得洗过后将干净的蓝莓在垫有毛巾的烤盘上铺平，铺一层就好，让蓝莓自然风干后放回翻盖式容器中或放入有孔的容器，让蓝莓能透气。

蓝莓示意图，和本新闻无关。（取材自pexels.com@Kelly）