盛夏“祛湿健脾第一豆” 拔湿气、健脾胃

盛夏时节，天地间湿热交蒸，人体阳气外浮，中焦脾胃反而虚寒。《黄帝内经》直言“脾主长夏”，更强调“脾喜燥恶湿”。

湿邪黏滞重浊，易困阻气机，导致——

身重如裹：湿性下沉，四肢酸沉乏力

纳呆便溏：脾失健运，食欲减退、大便黏滞

头闷神疲：湿浊上蒙清窍，精神萎靡

此时若盲目用寒凉利湿之品，反伤脾胃阳气，形成“越祛湿越虚”的恶性循环!

祛湿不伤脾的“脾之谷”

白扁豆被历代医家誉为“脾之谷”，其性味甘、微温，归脾、胃经，兼具两大优势：

①化湿不伤正：温性温和，祛湿同时守护脾胃阳气

②补脾不滋腻：甘补脾土，却无壅滞之弊

对比其他祛湿食材——

薏苡仁性寒，脾胃虚寒者忌用;赤小豆久服令人枯燥，耗伤津液

白扁豆恰似“君子祛湿”，温润中和，尤宜虚寒体质与儿童娇脾。

夏季食豆，四大裨益

1.和中止泻，化解暑湿吐泻

白扁豆能升清降浊，专治暑湿困脾导致的呕吐、腹泻、胸闷。现代研究证实其含活性凝集素，可抑制肠道病毒，辅助缓解急性肠胃炎。

2.清肝明目，调和体虚肝旺

《食疗本草》载其“久食头不白”，甘温之性可滋养肝血，化解夏季虚火上炎导致的目赤、烦躁。

3.抗菌强体，构筑免疫防线

白扁豆中的水溶性黄酮与蛋白质组分，可抑制多种病原微生物，增强巨噬细胞活性。

4.辅助降糖，调控糖脂代谢

所含淀粉酶抑制剂能延缓糖分吸收，促进胰岛素敏感性，对糖尿病前期人群尤为有益。

食养妙方

从家常粥羹到经典药膳

1

黄金配伍

白扁豆+茯苓：茯苓淡渗利湿，引湿从下焦而出，二者配伍健脾化湿力倍增

白扁豆+山药：山药补脾固肾，与白扁豆形成“脾肾双补”之力，专克慢性腹泻

2

祛湿粥方

白扁豆五谷粥

【配伍】

白扁豆30克(主君)

薏苡仁15克(佐助利湿)

山药20克(臣药固脾)

莲子10克(安中止泻)

粳米50克(和胃气)

【做法】白扁豆、薏仁浸泡4小时，先煮至开裂;入余料煨至稠滑，最后放山药丁

【功效】健脾宽中，通利三焦湿浊，对舌苔白腻、便溏虚胖者极佳

3

暑湿急救

古方香薷饮化裁

【配方】

炒白扁豆10克(健脾化湿)

香薷6克(解表透暑)

厚朴3克(行气除满)

陈皮3克(燥湿醒脾)

【制法】沸水焖泡1小时，代茶频饮

【适用】暑湿感冒头重如裹、发热无汗、上吐下泻者

4

小儿养胃

白扁豆四神汤

【配伍】

白扁豆15克(健脾化湿)

山药10克(益气护胃)

莲子肉8克(养心安神)

芡实5克(除湿止带)

猪腱肉50克(补益脾胃)

【炖法】肉焯水去腥，与豆料同炖1.5小时，取汤喂食

【优势】化解小儿夏季厌食、腹泻，比单用瘦肉汤更助吸收

食不对症反伤身

1

必煮熟，防中毒

生白扁豆含凝集素和皂苷，未煮熟可致头痛、呕吐。务必浸泡后高温煮烂。

2

控用量，防壅滞

日食勿超50克(干品)，过量易腹胀。建议搭配陈皮、砂仁行气。

3

四类人群慎用

高尿酸/痛风者：豆类嘌呤较高

实热体质者：舌红苔黄、便秘燥热时忌用

过敏体质者：首次食用需少量测试

孕妇幼儿：需中医生指导配伍

从《名医别录》称其“和中下气”，到《本草纲目》赞为“脾之谷，通利三焦”，白扁豆的食养价值穿越千年仍熠熠生辉。

此豆温润如春土，恰似中医“致中和”的至高智慧——以平和之性，调失衡之身。

盛夏已至，不妨抓把白扁豆，煮粥煨汤。让这份“土气”十足的滋养，助你安度长夏，脾胃无忧!