居家必看：牛奶存放在冰箱这个位置 很容易变质

就像微波炉一样，冰箱里的不同位置可能有不同的温度，这会影响食物存放的品质和时间。如果你把保存期限比较短的牛奶放在温度比较高的冰箱门，那它们就比较容易变质，甚至过早坏掉。那么，牛奶应该放在冰箱的哪个位置呢？

据美国《真实简单》（Real Simple）杂志报道，冰箱门边是冰箱中温度最高、而且温度最容易产生波动的地方，这是人们经常开关所造成的。把食物存放在这个地方会有变质的风险，尤其是牛奶或奶油。

虽然牛奶瓶适合放在冰箱门的置物架上，但那里的温度比较高，可能会让牛奶在你饮用之前就凝结或变质，或是滋生有害的细菌。

至于冰箱门，那应该是最不容易变质的食物存放的位置，例如番茄酱、芥末酱、酱油、沙拉酱、果酱以及瓶装饮料。虽然这些食物冷藏后味道更好或保存时间更长，但它们不易腐烂，不太可能很快变质。

除了牛奶之外，鸡蛋、水果和蔬菜、奶酪等食物也不适合存放在冰箱门上，因为这么做容易让它们滋生细菌。这些食物其实都有适合存放的特定位置。

延长牛奶保质期的其他方法

避免牛奶接触比较高的温度，你就能延长它们的保质期，比如说：

●以最适当的温度冷藏牛奶

在冰箱中以华氏37度（摄氏2.8度）的温度冷藏牛奶最好。温度越高、越接近华氏40度（摄氏4.4度），有害细菌就越有可能开始生长和繁殖。

●取用牛奶瓶后立即放回冰箱

吃早餐时，不要把牛奶瓶放在厨房台面或餐桌上。你应该先倒完每个人的杯子里的牛奶，然后立刻把牛奶瓶放回冰箱里。

●尽量少开冰箱的门

打开冰箱的门往里面瞧，以寻找食物或晚餐灵感，这样对冰箱里所有的东西都不好。你打开冰箱门的时间应该只够取出或存放你需要的东西，然后迅速关上门。少开门有助于保持冰箱的温度稳定且安全。

●非乳制品牛奶也适用相同的准则

非乳制品牛奶（例如豆奶）——即使是开封前在室温下可以稳定保存，在冰箱中也必须保存在华氏40度以下，以防止有害细菌滋生。如果这些非乳制品牛奶尚未开封，你可以把它们存放在冰箱门上，直到你打开纸盒封口为止。

●购物时最后拿牛奶

当你在超市购物时，先把其它食物或物品买完，最后再拿牛奶，然后去收银台结账。这样，牛奶暴露在温暖空气中的时间比较短，也比较不容易滋生有害细菌。

如何冷冻牛奶？

冷冻牛奶是延长保质期的便利方法，可以让你省去几次前往超市购物的麻烦，但正确的准备和储存方式对于牛奶解冻后的安全和品质非常重要。

当你冷冻牛奶时，务必使用可以冷冻的容器，并在顶部预留膨胀的空间。你最好在容器上标示日期，这样就能知道牛奶存放了多久。

牛奶通常可以在冰箱里冷冻长达6个月，但为了保持最佳新鲜度和口感，你最好在冷冻后的3个月内饮用。

当你要解冻时，先将牛奶放入冰箱的冷藏室进行安全解冻。在室温下解冻牛奶会导致牛奶变质，并滋生有害细菌。解冻后，用力摇晃牛奶，以分离残留的凝固物。

虽然你可能会注意到解冻后的牛奶在质地或口味上略有变化，但它们完全可以安全饮用或烹饪，从长远来看，还能节省时间和金钱。

另外，英国食品配送公司Milk & More指出，牛奶的包装会影响牛奶的保鲜时间，这是因为它们容易发生风味变化和轻微氧化。有研究发现，玻璃瓶最能保护牛奶的风味，但塑胶或纸板盒则能更好地防止轻微氧化。