红茶向来被认为具有抗氧化、抗癌功效，但医界近日提醒，花生若与红茶同时食用，恐怕提高罹患肝癌风险。
肾脏科医生江守山在脸书指出，红茶中的“茶黄素类化合物”（Theaflavins）可能会增强花生中黄曲毒素的致突变性，特别是当花生品质不佳、有霉变风险时，两者结合后可能对肝脏造成更大伤害。
黄曲毒素是一级致癌物，广泛存在于花生、玉米、米、豆类等谷物中，且无色无味、不易被察觉。
江守山医生表示，即使黄曲毒素含量极低，在与红茶成分结合后，其致突变性也可能提高数倍，导致肝癌产生的风险。
根据江守山的说法，花生酱吐司配冰红茶这样的常见搭配，反而可能让身体暴露在更高风险中。花生酱等加工品若使用原料不明、品质不佳的花生，将更难避开黄曲毒素的威胁。
不过，也有医生持保留态度。据《台视新闻网》报道，长庚医院肾脏科教授颜宗海指出，目前仅有部分细胞实验显示红茶萃取物会加强黄曲毒素的致突变性，尚未有明确的人体实验证实两者交互作用会导致癌症。他认为，目前仍属于初步研究阶段，民众无须过度恐慌。
尽管如此，南投医院也在其官方网站提醒，黄曲毒素确实是目前已知诱发肝癌的重要因子，尤其长期饮酒者若习惯以花生佐酒，更是高危险群。医生建议，若担心风险，吃花生时不妨改搭配绿茶，相对安全些。
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