最脏蔬果是它 甚至可能致癌 却有一堆人常吃

美国环境工作组织（EWG）近日发布2025年版“购物者农药指南”（Shopper's Guide to Pesticides in Produce），公布常见蔬果中农药残留的最新检测结果。 

该榜单分为最脏蔬果12名与最干净蔬果15名两大类别; 不少人常吃的菠菜位居“最脏蔬果”第1名，农药残留量最高，而“超级食物”蓝莓也上榜。

根据EWG分析，美国农业部在2021至2022年间对4万多个蔬果样本进行检测，结果显示超过75%的非有机蔬果含有农药残留。 今年的报告首次加入农药毒性评估指标，除了检测残留的数量与浓度，更考虑这些农药的毒性影响。 专家表示，有些农药已知会干扰人体荷尔蒙系统、损害神经发育甚至可能致癌。

在2025年榜单中，“12种水果和蔬菜的农药污染程度最高”排名依序为，菠菜、草莓、羽衣甘蓝与芥菜类、葡萄、水蜜桃、樱桃、油桃、梨子、苹果、黑莓、蓝莓及马铃薯。

其中，黑莓与马铃薯为今年新上榜。 黑莓样本中高达93%检出多种农药，平均每个样本含4种农药，包括杀虫剂与杀菌剂。 马铃薯则普遍含有氯丙胺（chlorpropham），为防止发芽的农药，尽管欧盟已在2019年停止使用，但美国仍允许其残留于食品中。

另外，“最干净的蔬果15名”依序为，菠萝、玉米、酪梨、木瓜、洋葱、冷冻甜豌豆、芦笋、高丽菜、西瓜、花椰菜、香蕉、芒果、红萝卜、香菇与奇异果。 其中近六成样本完全无检出任何农药残留。 值得注意的是，香蕉为今年首次进入榜单，并被评为农药毒性最低的水果之一。

EWG指出，虽然有机蔬果能有效降低农药暴露，但非有机的“最干净的蔬果15名”也未必含有残留。 消费者若不易取得有机产品，可选择该榜单列为安全等级较高的蔬果作替代。

农药长期风险仍备受关注。 研究显示，高残留蔬果摄取与心血管保护效果下降、男性精子质量变差及女性卵巢功能降低有关，并可能增加乳癌与第二型糖尿病风险。 EWG特别强调，农药对孕妇与幼儿影响更为剧烈，因其生理系统尚未成熟，更易受到损害。

EWG也批评美国环保署（EPA）在儿童安全标准方面保护不足，指出该机构对约9成常见农药未落实法规所要求的儿童健康安全系数，未能有效降低幼童农药暴露风险。

EWG强调，该指南并非鼓励民众避免摄取蔬果，而是提供资讯帮助消费者做出更安全的选择，仍建议民众每日饮食应有大量蔬果摄取，无论是否为有机来源，都对健康有益。