抹茶竟然比普通绿茶更“提神”？真相揭密

　　如今正值抹茶风靡全球的时期，从抹茶霜淇淋、抹茶柠檬水，到抹茶汽水、抹茶面条，几乎无所不在。不过在日本，这种细致研磨的绿茶粉传统上是以热饮的形式享用。制作抹茶的方式，是先将茶粉与少量热水搅拌至顺滑，再加入更多热水冲泡成一杯香气浓郁的热茶。

　　在美国，抹茶则以营养丰富且含有咖啡因的天然饮品形象广受喜爱。对于寻求比咖啡更清新、草本气息更浓，又希望避免焦躁感的人来说，是一个绝佳选择。事实上，研究显示抹茶有多种健康益处，包括帮助减压、促进脑部健康以及延缓老化迹象。由于其咖啡因含量低于咖啡，对于偏好低咖啡因饮品的人而言，也是一项理想的选择。

　　根据Real Simple报道，抹茶含有咖啡因，因此适合于清晨饮用，但若是想在晚上享用一杯放松饮品，则可能不是最佳选择。

　　The Republic of Tea的首席传播官Kristina Tucker表示，“抹茶每杯的咖啡因含量会依冲泡方式而异。传统的仪式用抹茶，每份约含30至60毫克咖啡因。”

　　此外，不同种类的抹茶也会影响咖啡因的含量。Tucker 补充，“抹茶的咖啡因含量取决于多种因素，其中茶的种类是关键之一。仪式用抹茶通常使用较年轻、经遮荫栽培的茶叶，这些叶子天然含有较高咖啡因，相较之下，料理用抹茶的含量可能较低，但具体仍视茶叶而定。”

　　抹茶比一般绿茶含更多咖啡因吗？

　　抹茶是将整片绿茶叶磨成粉后冲泡，因此相比只浸泡茶叶的普通绿茶，其咖啡因含量略高。一般绿茶每杯约含30到50毫克咖啡因，而抹茶则可能略高于这个范围。

　　抹茶的咖啡因比咖啡高吗？

　　就每盎司而言，抹茶的咖啡因含量低于咖啡。Tucker 解释，“一杯8盎司的咖啡通常含有约95至200毫克的咖啡因。虽然抹茶的咖啡因较少，但它富含 L-茶胺酸（L-theanine），这种胺基酸能促进平稳且清醒的专注状态。因此，抹茶提供的是一种更温和、持久的能量来源。”

　　如何减少摄取抹茶中的咖啡因？

　　如果你热爱抹茶的风味，却不希望摄取太多咖啡因，其实可以透过简单方式调整，而不必特别选购低咖啡因抹茶。

　　Tucker 提出几个建议，“冲泡方式影响很大，使用越多的抹茶粉，咖啡因自然越高。如果想降低摄取量，可以减少抹茶粉的用量，并加入牛奶或植物奶。你也可以尝试加些姜或奇亚籽这类配料，不仅能降低咖啡因浓度，还能增添层次风味。”