鸡蛋盒上的标签是什么意思？营养有差别吗

在美国生活，去超市买鸡蛋时，除了关注价格，你还会留意包装盒上的标签吗？事实上，这些标签包含著关于鸡蛋的有用信息，比如，母鸡的饲养方式，母鸡吃什么，鸡蛋的品质等级等等。

在美国，一些鸡蛋标签是受美国农业部（USDA）和食品药物管理局（FDA）的监管；还有一些认证是来自拥有自己标准的第三方认证机构。此外也有一些叫法不受监管，主要是市场营销的术语。

美国农业部的鸡蛋评级美国农业部将鸡蛋分为三个消费等级：这是一项自愿获取的评级，是由鸡蛋生产商付费来获得的。

• A级：高等级。蛋白的紧实程度稍逊。气室如5美分硬币大小。

• B级：蛋白稀薄，蛋黄扁平，蛋壳可能有瑕疵但依然完整。气室有25美分硬币大小。

标签的含义：饲养方式

普通鸡蛋（Conventional Eggs）

大多数普通鸡蛋都产自笼养母鸡。饲料以谷物为主，通常含有基因改造食物和合成添加剂；可以预防性地使用抗生素。

这是超市里最常见且价格最实惠的鸡蛋，是大多数人的选择。

无笼的室内喂养（Cage-free）

美国农业部只对那些经过分级（AA、A 或 B）的鸡蛋授予无笼标签。按照美国农业部的标准：无笼母鸡不关在笼子里，而是生活在谷仓里，有走动的空间。

放养（Free-Range）

与无笼鸡蛋一样，美国农业部仅向经过分级并带有官方标志的鸡蛋授予放养标签，放养标准与无笼饲养类似，但母鸡可以到户外活动，可以自然觅食。

牧场饲养（Pasture-Raised）

“牧场饲养”一词不受美国农业部监管，因此其含义取决于第三方认证或个别农场实践。第三方认证机构通常要求母鸡有超过100平方英尺的牧场，并进行轮牧。

有机认证（Certified Organic）

标有“有机”的鸡蛋都必须经过美国农业部的认证，标准也是所有商业鸡蛋生产中最严格的。例如：不含基因改造生物、合成农药和化学肥料的 100% 有机饲料；不含抗生素或激素（注：美国所有家禽均禁止使用激素）；必须拥有全年户外活动空间等等。

不同的鸡蛋在营养上有差别吗？

华盛顿特区注册营养师艾米丽·阿金 (Emily Arkin) 表示，虽然由于母鸡的饮食而使得鸡蛋的微量营养素水平略有不同，但这些差异往往很小，“一般来说，这不会大幅改变鸡蛋的营养成分。”

Live it Up 的首席注册营养师加尔加诺（Rachel Gargano）表示，牧场饲养的母鸡通常会花更多时间在户外取得天然饲料，但最大的营养差异可能来自于母鸡多样化的饮食和更多的阳光照射。尽管如此，这些营养价值的差别对人体饮食的整体影响可能很小。

“如果你每天都吃几个鸡蛋，那么可能会产生更大的影响，但如果每周只吃几个鸡蛋，那么营养价值可能就微不足道了。”她说。

她表示，对许多消费者来说，最终购买哪一种鸡蛋的决定往往取决于个人的价值观。