有些减重的人完全不敢碰淀粉等碳水食物。对此，减重医生萧捷健表示，根据研究，在摄取同样热量下，低碳水只比高碳水饮食，一天只多燃烧约60至70卡热量，且容易有食物剥夺感，一旦破戒反而会大吃，且易流失肌肉。
医生建议减重不需禁碳水，可吃绿豆、红豆、雪莲子、燕麦粒、红薏仁、莲子和莲藕等健康碳水食物，升糖指数只有地瓜一半，且几乎很难转化成脂肪储存。
萧捷健在脸书粉专PO文指出，减重根本不需要完全禁碳水，根据研究，即使在控制总热量摄取相同的情况下，长期极低碳水饮食比起均衡包含碳水的饮食，每天也只多燃烧约 60至70大卡，这热量只相当于1颗苹果，为了这一点点微乎其微的额外燃烧，真的不值得。
萧捷健分享有一名女子，求诊前自行试过长期极低碳水的饮食法，虽然一开始体重掉得飞快，但随之而来的是日渐增强的食物剥夺感，让她每一次忍不住破戒大吃后，需要挣扎好几天，体重才能重新回归正轨。
更让女子沮丧的是，她感觉自己像块海绵，吃到一点淀粉，隔天就反弹1、2公斤，直到女子接受他指导，吃健康碳水与正确减重法，女子8周就减了8公斤，且肌肉量几乎没有流失。
萧捷健指出，长期执行极低或无碳水饮食，除了上述提到的巨大剥夺感与心理压力，还可能带来其他问题，例如部分人可能经历落发、停经、顽固性便秘、情绪低落或影响运动表现等。此外在热量摄取不足或蛋白质补充不够情况下，身体可能会分解宝贵的肌肉组织，这绝对不是我们减重时想要的结果。
萧捷健指出，减重完全不需要彻底禁止碳水，健康的碳水食物，例如绿豆、红豆、雪莲子、燕麦粒、红薏仁、莲子和莲藕等，几乎很难转化成脂肪储存，因为它们的升糖指数只有地瓜的一半，也不太会中断脂肪燃烧。
萧捷健指出，常吃健康的碳水食物，还有下列3个好处。包括1.如果临时有聚餐需要大吃碳水，因为平时就有在摄取，不会突然暴增体重。2.饮食与身心更平衡，不易产生极端状态。3.排便顺畅，减少便秘困扰。
萧捷健指出，找到一条适合自己、能够长久执行的永续之路，远比追求那些看似快速，却难以维持的极端方法来得更重要，也会更有效。
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